Avocado komkommersalade met feta

Mix it up! Koken is zo leuk, ik kan ook echt niet begrijpen dat er mensen zijn die er een hekel aan hebben. Het is iets wat elke dag terugkeert, want ja eten moeten we nou eenmaal elke dag. En dan lekker genieten aan tafel, even de dag doornemen soms met een lekker wijntje erbij, soms gewoon een spa’tje. En het excuus dat het te moeilijk is of veel te lang duurt ach genieten zit hem vaak in de eenvoud hoor! Net als bij deze avocado komkommersalade met feta. Hier zitten helemaal niet veel ingrediënten in en hij is ook nog eens in no-time gemaakt. Serveer er gebakken aardappeltjes en bijvoorbeeld een stukje vlees bij et voilà! Aan tafel met volop smaak met zelfs een Midden-Oosters tintje.

Avocado komkommersalade met feta

Heerlijk in zijn eenvoud met een Midden-Oosters tintje.

5 van 3 stemmen

Afdrukken Pin Rate

Gang: Bijgerecht

Keuken: Oosters meets Westers

Trefwoord: avocado, komkommer, munt, tahini

Voorbereidingstijd: 5 minuten

Bereidingstijd: 10 minuten

Totale tijd: 15 minuten

Porties: 1 schaal

Auteur: Francine

Benodigdheden:

• schaal

Ingrediënten:

• 1 rijpe avocado
• ½ komkommer
• 100 gr feta
• verse munt blaadjes
• ½ citroen ( sap van de citroen)

Uit de voorraadkast

• 1 el tahini
• 1 el persillade mix

En zo maak je het:

• Snijd de avocado in blokjes en knijp er het sap van de ½ citroen overheen, zo wordt het vruchtvlees niet bruin.
• Snijd ook de komkommer en feta in blokjes en mix met de avocado.
• Hak wat muntblaadjes fijn en strooi deze met de persillade over de salade, breng op smaak met de tahini.
• Heerlijk Happen!

Wat vind je van dit recept?

Avocado komkommersalade met feta

Tahini of ook wel tahin genoemd is een pasta van sesamzaad. Uit het Midden-Oosten maar heeft zijn weg wel naar het Westen weten te vinden inmiddels. Het wordt daar vooral gebruikt als broodbeleg, maar zeker ook in verschillende gerechten. Het is dus een plantaardige dip en dat is voor de Vega’s en de vegans weer een groot voordeel. Bomvol met eiwit en ook vezels dus zeker niet slecht voor je. Het is een onmisbaar ingrediënt in een lekkere hummus, hij krijgt daardoor zijn typische smaak die je gelijk herkent. Je kunt het tegenwoordig gewoon kopen in de supermarkt, maar ook bij de toko en bijvoorbeeld Turkse supermarkten. Tahini is erg lekker in deze avocado komkommersalade met feta.

Lekker simpel daar houden we van toch? Hier nog wat recepten die zo simpel maar zó lekker zijn!:

• Deze gebakken feta met olijven uit de oven.
• Of labneh de hartige yoghurt dip met noten.
• Maar ook deze makkelijke avocado toast met honing.

Volg jij Heerlijke Happen al op Instagram of Facebook? Dat zou ik natuurlijk erg leuk vinden. Maak je dit recept tag me dan even zodat ik jullie creaties ook kan bewonderen!