Mediterraanse komkommersalade met courgette

Mediterraanse komkommersalade met courgette

Voor de gezamenlijke bbq wilde ik eens een lekkere salade maken. verfrissend en niet te zwaar op de maag. Je eet toch al snel teveel met al die schalen en kommen op tafel. Natuurlijk kennen we allemaal de klassieke komkommersalade. Lekker makkelijk en met maar weinig ingrediënten maar altijd een topper op tafel. Ik gaf er een kleine twist aan met wat courgette erbij en ik moet zeggen dat dat heel lekker uitpakte. Ik wilde trouwens zure room kopen bij deze Mediterraanse komkommersalade met courgette maar vergiste me in de supermarkt. Crème fraîche en zure room heten in Frankrijk anders dan in Nederland. Zo kwam ik dus met crème fraîche thuis en niet met zure room…. Het zuurtje aan deze dressing gaf ik door een fijne citroen te gebruiken.

Mediterraanse komkommersalade met courgette
Heerlijk fris met wat citroen in de dressing.

Dit heb je nodig:

  • 2 komkommers
  • 2 kleine groene courgettes
  • 1 rode ui
  • verse blaadjes basilicum
Voor de dressing heb je nodig:
  • 4 el mayonaise
  • 3 el crème fraîche
  • 2 tenen knoflook uitgeperst
  • peper/ zout
  • 1 el Provençaalse kruiden
  • sap van een halve citroen
Mediterraanse komkommersalade met courgette
De salade kan heel goed bewaard worden in de koelkast.

En zo maak je het:

We beginnen met de komkommer. Schil deze en snij ze door het midden. Met een lepel schrap je de zaadlijsten uit de komkommer. Daarna snij je ze in dunne plakjes. Doe ze alvast in een kom.

De courgette snij je ook door het midden en in dunne plakjes. Vervolgens blancheer je ze een minuutje of 3 in een pan met kokend water. Giet daarna de cougrette in een vergiet en laat goed uitlekken.

De rode ui kun je snipperen of ook in hele dunne plakjes snijden.

Mix het geheel in de kom zodat de groenten goed verdeeld zijn en strooi er lekker wat verse basilicumblaadjes over.

Mediterraanse komkommersalade met courgette

Mediterraanse komkommersalade met courgette

Neem een kommetje erbij en doe hier alle ingrediënten voor de dressing in. Klop het tot een mooie gladde dressing en voeg dat toe aan de schaal met de groenten. Even husselen en klaar is je salade.

Wil je wat meer pit? Voeg dan een pepertje toe aan de dressing.

Wil je nog meer ideetjes voor lekkere salades? Maak dan eens één van deze salades

Mediterraanse komkommersalade met courgette
Volg jij Heerlijke Happen al op Instagram of Facebook? Dat zou ik natuurlijk erg leuk vinden. Maak je dit recept tag me dan even zodat ik jullie creaties ook kan bewonderen!

1 gedachte over “Mediterraanse komkommersalade met courgette”

  1. Pingback: De lekkerste huisgemaakte mayonaise - Heerlijke Happen

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *