winter witlofsalade

Winter witlofsalade

Winter witlofsalade

Salades zijn zeker niet alleen voor de zomer. Natuurlijk denk je bij koud weer niet gelijk aan verse slablaadjes met frisse dressing. Maar deze winter witlofsalade met pittige roquefort dressing zal je overtuigen om ook in de winter een salade te eten. Ik maakte er gekarameliseerde noten bij en druiven en peer. Een hele gezonde salade dus ook nog eens! Ook zou deze salade niets misstaan als klein voorgerechtje bij je Kerstdiner, mogelijkheden genoeg dus, ik zeg aan de slag.

Voor 4 personen heb je nodig:

  • 6 stronkjes witlof
  • 1 doosje gemixte noten
  • 2 peren
  • 1 zak veldsla
  • 1 doos rode pitloze druiven
  • 2 verse geitenkaasjes
  • honing
  • olijfolie

Voor de dressing heb je nodig:

  • 50 gram roquefort kaas
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 2 eetlepels kookroom
  • 1 theelepel grove mosterd
  • 1 theelepel citroensap

En zo maak je deze salade:

-We maken eerst de gekarameliseerde noten. In een kommetje mix je 2 eetlepels honing met 1 eetlepel olijfolie en mix dit goed door elkaar. Neem vervolgens een koekenpan erbij en doe hierin de noten, zet op een lage temperatuur. Giet de honing over de noten en zorg dat ze allemaal een mooi laagje hebben. Laat ze op lage temperatuur karameliseren en leg ze daarna op een bakpapier te koelen. Weersta de verleiding er gelijk één in je mond te stoppen ze zijn namelijk loeiheet!

– En terwijl de noten afkoelen maken we de dressing, doe alle ingrediënten in een mixer of keukenmachine en mix dit tot een mooie gladde dressing. Zet hem daarna weg in de koelkast tot gebruik.

-Was de witlof, peren en druiven, daarna snij en hak je deze in mooie reepjes en stukjes. Serveer je per bordje leg je dat op elk bordje anders maak je een mooie grote schaal op.

-Breek ook voorzichtig de geitenkaasjes in tweeën en leg een stukje op elk bordje.

Winter witlofsalade:

En ten slotte garneer je de borden met de gekaramelisserde noten en de roquefortdressing. Een goede warme rode wijn misstaat zeker niet bij dit gerechtje: Heerlijk happen!

 

 

 

4 gedachten over “Winter witlofsalade”

  1. Pingback: Forel met asperges en aardappeltjes - Heerlijke Happen |Foodblog|

Reacties zijn gesloten.