De auteur deelt een recept voor een kleurrijke venkelsalade met bloedsinaasappel, die een feestelijk uiterlijk heeft. Bloedsinaasappels zijn seizoensgebonden, maar andere citrusvruchten kunnen als alternatief dienen. De salade is eenvoudig te maken en kan geserveerd worden als bijgerecht of voorgerecht, zonder dressing. Verschillende combinaties worden ook voorgesteld.