Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.
En zo maak je het:
Verwarm eerst je oven voor op 200 graden en dan beginnen we met de pompoen. Snij deze door het midden en gebruik alleen de bovenkant. Haal de schil er met een aardappelschiller vanaf en snij er daarna kleine blokjes van. Neem een bakblik erbij en bekleed deze met een stuk bakpapier. Leg hier de blokjes op en bestrooi ze met zout en peper en een scheutje olijfolie. Zet in de oven voor 20 / 25 minuutjes tot de blokjes zacht zijn.
Maak de champignons schoon en snij ze in kwarten, hak de knoflookteen fijn en snipper de ui. Pak vervolgens een koekenpan erbij en doe hier wat olijfolie in. Bak de ui glazig en voeg dan de knoflook en de champignons toe. Bak het een aantal minuutjes en voeg dan de spekjes toe. Deze hoeven niet krokant gebakken te worden dus je kunt het vuur wat lager zetten.
Rasp een stuk parmezaanse kaas tot je ongeveer 100 gram hebt. (Gebruik vers en niet van die voor-geraspte zakjes uit de winkel.)
Doe de orzo in een pan met wat zout en ruim water en breng aan de kook. Kook de pasta gaar in 12 minuten en giet het daarna af. Romige orzo risotto met pompoen
Giet de kookroom in de koekenpan erbij en roer het geheel, voeg dan de uitgelekte orzo toe en de parmezaanse kaasrasp en mix het geheel goed door elkaar.