Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.
En zo maak je het:
Verhit je oven op 200 graden. Doe de blokjes pompoen op een bakblik bekleed met bakpapier. Strooi de kaneel erover en druppel wat olijfolie op de pompoen. Hussel even zodat er een laagje olijfolie over de pompoen zit. Bak de pompoen zacht in een minuut of 20.
Borstel de champignons schoon en snijd ze in kwarten. Bak ze met wat olie tot ze zacht zijn. Zet apart tot gebruik.
Zet een pan met de anderhalve liter paddestoelenbouillon klaar.
Neem je hapjespan erbij. Doe hier wat olijfolie in en bak de gesnipperde sjalot tot hij glazig is, voeg de rijst toe en bak deze een minuut of twee mee. Blus af met de witte wijn en blijf roeren.
Voeg nu telkens een soeplepel bouillon toe tot hij is opgenomen door de rijst. Blijf roeren. Herhaal dit proces tot de rijst gaar is, dit duurt een minuutje of 20-25.
Maak in de tussentijd de salieboter. In je steelpannetje smelt je de boter en voeg hier de salieblaadjes aan toe. Bak ze op heel laag vuur een minuutje of drie zodat de boter de smaak van de salie opneemt. Haal de blaadjes uit de boter en zet apart tot gebruik.
Als de risotto gaar is voeg je de pompoenblokjes en de champignons toe, roer de Parmezaanse kaas erdoor en een beetje salieboter. Maak af met wat versgemalen peper en eventueel zout, maar let daar mee op omdat de kaas en bouillon al zout zijn.
Schep in de kommetjes en garneer met nog wat kaas.