Zoete aardappel curry met kip
Kleurrijk kommetje gevuld met groenten en kip.
Hoeveel sterren geef jij dit recept?
Print Mail recept PinServings: 4 personen
Bewaar dit recept
Benodigdheden:
Ingrediënten:
- 500 gram kipfilet - in blokjes
- 450 gram zoete aardappel - geschild en in blokken
- 150 gram zwarte kikkererwten
- 150 gram diepvries doperwten
- 1 witte ui - gesnipperd
- 2 tenen knoflook - uitgeperst
- 250 ml tomatensaus
- 400 ml kokosmelk
- 3 takjes peterselie
- 4 el granaatappelpitjes
Uit de kruidenlade:
- 2 el Honey mustard BBQ mix - ( of anders 1 el gerookt paprika poeder )
- 1 el korianderpoeder
- 1 el knoflookpoeder
- 1 tl zwarte peper
- zout - naar smaak
- 1 tl chilipoeder
Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.
En zo maak je het:
- Schil de zoete aardappels en snijd ze in grove blokjes.
- Snijd de kip en kruid ze met de kruidenmix ( of anders het gerookte paprikapoeder en wat zout).
- Bak de kip blokjes in de stoofpan met wat olijfolie maar niet helemaal gaar. (ze gaan straks nog even terug in de pan, kipfilet wordt anders te droog.) Leg ze apart op een bord.
- Bak de gesnipperde ui en uitgeperste knoflook met de rest van de kruiden en specerijen in de pan glazig, voeg dan de zoete aardappel toe. Bak het geheel voor een aantal minuten.
- Schenk de tomatensaus en kokosmelk in de pan erbij. Nu doe je de doperwten en kikkererwten erbij. Roer goed door en met het deksel op de pan laat je het geheel rustig pruttelen voor een minuut of 40. Daarna voeg je de kip toe en laat deze nog 10 min meepruttelen.
- Schep in de kommen en strooi er wat peterselie en de granaatappelpitjes op! Heerlijk Happen!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @heerlijkehappen of tag #heerlijkehappen!