Originele pesto Genovese – zelf maken in 10 minuten
Next stop: Genua, de geboortestad van pesto Genovese, met een heerlijk recept voor een Trofie al pesto. Een Italiaanse pasta met verse pesto.
Hoeveel sterren geef jij dit recept?
Print Mail recept PinServings: 4 personen
Bewaar dit recept
Ingrediënten:
- 100 gram basilicum blaadjes
- 2 tenen knoflook
- 70 gram pijnboompitten
- 50 gram Parmezaanse kaas - Parmigiano Reggiano
- 50 gram Pecorino kaas - Pecorino Romano
- 100 ml olijfolie - eventueel uit Ligurië
- 100 gram ricotta - voor extra romigheid
- 380 gram Trofie ( pasta soort ) - of spaghetti als alternatief
Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.
En zo maak je het:
- Pel de knoflook en rasp de pecorino Romano en de Parmezaanse kaas. Doe de basilicumblaadjes, knoflook, pijnboompitten, beide kazen, en de helft van de olijfolie in een vijzel of keukenmachine.
- Zet de keukenmachine aan en vermaal alles of ga vermaal alles met de vijzel. Voeg tijdens het vermalen, rustig de andere helft van de olijfolie toe.
- De pesto moet een mooie smeuïge massa en zijn en het moet goed op smaak zijn.Mocht je de pesto als tapenade gebruiken kun je het je hem het beste zo laten.
- Wil je deze echter als pastasaus gebruiken, haal de pesto dan uit de keukenmachine/vijzel en doe deze in een schaal. Voeg de ricotta toe en roer deze er goed doorheen, zodat het één geheel wordt. De ricotta geeft een romige smaak en textuur, wat ideaal is voor de pasta.
- Kook de trofie beetgaar in een pan met water en zout. Giet af en bewaar een beetje van het kookvocht. Pesto hoef je niet warm te maken voor pasta. Voeg enkel wat kookvocht toe aan de pesto.
- Roer dit goed door en meng het vervolgens met de pasta. Garneer nog met extra parmezaanse kaas!
- Heerlijk Happen!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @heerlijkehappen of tag #heerlijkehappen!