Bieten tartaar met kruiden salade
Een heerlijke vegetarische versie van tartaar met een fijne huisgemaakte dressing.
Hoeveel sterren geef jij dit recept?
Print Mail recept PinServings: 4 personen
Bewaar dit recept
Ingrediënten:
- 200 gram bieten - gekookt en superfijn gehakt
- 20 gram cornichons - fijngehakt
- 20 gram sjalot - fijn gesnipperd
- 1 el kappertjes - gehakt
- ½ el Dijon mosterd
- 1 el peterselie - gehakt
- ½ el bieslook - gehakt
- 30 ml olijfolie
- peper
- zout
- 1 krop sla
Voor de vinaigrette heb je nodig:
- 50 ml olijfolie
- 20 ml sap van gekookte bieten
- 40 ml rode wijnazijn
- 20 ml hazelnoot olie
- 1 el honing
- 1 tl gehakte hazelnoten
- 1 el verse peterselie - gehakt
- zeezout
De verse kruiden voor kruidensalade:
- verse dragon
- verse kervel
- tuinkers
- verse peterselie
- verse bieslook
Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.
En zo maak je het:
- Meng de gehakte bieten, cornichons, sjalot, kappertjes, mosterd, kruiden en olijfolie met elkaar en breng op smaak met peper en zout.
- De vinaigrette: De azijn vermengen met de honing en bietensap, zeezout en peper en vervolgens al roerend de olies erbij mengen, als laatste de hazelnoten en kruiden toevoegen. De olie zal naar bovendrijven dus voor serveren eerst weer even schudden.
- Selecteer een 8 tal mooie stevige kropsla bladeren, met twee lepels vorm je een “quenelle”van de bietentartaar en deze leg je in het blad.
- Leg deze op een mooi bordje en schep wat vinaigrette rondom de sla.
- Van elk van de verse kruiden leg je een takje of wat blaadjes op de tartaar.
- Heerlijk Happen!
Nutrition Facts
Bieten tartaar met kruiden salade
Amount per Serving
Calories
234
% Daily Value*
Fat
23
g
35
%
Saturated Fat
3
g
19
%
Polyunsaturated Fat
2
g
Monounsaturated Fat
17
g
Sodium
112
mg
5
%
Potassium
199
mg
6
%
Carbohydrates
6
g
2
%
Fiber
2
g
8
%
Sugar
4
g
4
%
Protein
1
g
2
%
Vitamin A
75
IU
2
%
Vitamin C
4
mg
5
%
Calcium
12
mg
1
%
Iron
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @heerlijkehappen of tag #heerlijkehappen!