Ga terug Email Link
–+ servings
Kruidige curry met zoete aardappel

Kruidige curry met zoete aardappel

Zoete aardappel, wat was het een tijd een hype! Nu ingeburgerd als fijne groente die we ook prima in een curry kunnen verwerken.

Hoeveel sterren geef jij dit recept?

4.9 van 21 reacties
Print Pin
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Aziatisch, fusion
Trefwoord: aardappelpuree, curry, kipfilet, kokosmelk, linzen, paprika, zoete aardappel
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 35 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Servings: 4 personen
Author: Lobke Snippe
Bewaar dit recept

Benodigdheden:

hapjespan

Ingrediënten:

  • 400 gram kipfilet
  • 2 zoete aardappels
  • 2 rode punt paprika's
  • 1 rode ui
  • 2 sjalotten
  • 3 tenen knoflook
  • 2 tomaten
  • 75 gram roze linzen
  • 300 gram rijst
  • 400 ml kokosmelk

Kruiden en specerijen:

Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.

En zo maak je het:

  • Snipper de ui, de sjalotten en pers de knoflook. Snijd de paprika, zoete aardappel en tomaten en kipfilet in blokjes.
  • Verhit wat olie in een wok of hapjespan. Fruit de knoflook aan en voeg de kipfilet toe. 
  • Bak op middelhoog vuur en voeg de ui en sjalotten toe. Bak voor een 5 minuutjes. Voeg alle genoemde kruiden en specerijen (kurkuma, komijn, koriander, paprikapoeder, kaneel, cayenne naar smaak) toe aan de pan. Bak deze al roerend 1-2 minuten mee op middelhoog vuur tot de geuren goed vrijkomen. Dit ‘aanfruiten’ intensiveert de smaak
  • Voeg de rest van de groenten en de zoete aardappel toe. Bak de groenten een aantal minuten.
  • Voeg vervolgens de kokosmelk en de linzen toe. Roer het geheel goed door. Roer het geheel goed door. Breng aan de kook, zet dan het vuur lager (middellaag) en laat de curry met deksel op de pan circa 20 minuten zachtjes pruttelen, of tot de zoete aardappel en linzen gaar zijn. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen.
  • Kook intussen de rijst gaar. Serveer de curry met rijst en wellicht een naan broodje. 
  • Heerlijk Happen!
Nutrition Facts
Kruidige curry met zoete aardappel
Amount per Serving
Calories
793
% Daily Value*
Fat
 
24
g
37
%
Saturated Fat
 
19
g
119
%
Trans Fat
 
1
g
Polyunsaturated Fat
 
1
g
Monounsaturated Fat
 
2
g
Cholesterol
 
64
mg
21
%
Sodium
 
205
mg
9
%
Potassium
 
1613
mg
46
%
Carbohydrates
 
109
g
36
%
Fiber
 
13
g
54
%
Sugar
 
12
g
13
%
Protein
 
37
g
74
%
Vitamin A
 
18712
IU
374
%
Vitamin C
 
94
mg
114
%
Calcium
 
118
mg
12
%
Iron
 
7
mg
39
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Promotion partner of Verdify
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @heerlijkehappen of tag #heerlijkehappen!