• Maak eerst de tzatziki, daardoor kunnen de smaken goed intrekken.
• Snij de komkommer door het midden en haal met een lepel de zaadjes eruit. Snij in smalle plakjes en leg deze in een vergiet. Strooi er wat zout op en laat even staan. Dit trekt het vocht uit de komkommer en zo wordt je tzatziki niet te nat. Na een half uurtje spoel je ze even kort af met koud water en droog je ze met een keukendoek.
• Neem dan een kom erbij en doe hierin de yoghurt. Voeg vervolgens de 3 uitgeknepen tenen knoflook erbij en de rest van de ingrediënten, en als laatste de komkommer. Mix het geheel en zet dan weg in de koelkast.

De gehaktspiesen maken:

• Neem een grote kom en doe hierin het gehakt, voeg hieraan toe het ei, de gesnipperde sjalot, het paneermeel en de kruidenmix en kneed dit goed door. Wanneer het te nat is doe je er nog wat extra paneermeel bij.
• Kneed nu 5 langwerpige ballen van het gehakt en steek er een spies in. Als je dit als kleine hapjes wilt serveren dan maak je natuurlijk kleinere ballen. Wanneer ze om de spies zitten maak je ze wat langwerpiger.