Ga terug Email Link
–+ servings
Peruaanse pastasalade met huancaina saus

Peruaanse pastasalade met huancaina saus

Een heerlijke romige pittige Peruaanse salsa die perfect bij deze salade past. Deze koude pastasalade met romige, pittige huancaina saus, verse groenten en eieren is ideaal als lunch of bijgerecht. Klaar in 25 minuten!

Hoeveel sterren geef jij dit recept?

4.9 van 26 reacties
Print Pin
Gang: Bijgerecht, lunch
Keuken: Peruaanse
Trefwoord: aji amarillo, avocado, komkommer, koude pastasalade Peru, pasta, salade met aji amarillo, tomaatjes, vegetarische pastasalade
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Servings: 4 personen
Author: Mariëla Aldana van de Haar
Bewaar dit recept

Benodigdheden:

pan
Vergiet
keukenmachine

Ingrediënten:

  • 250 gram fusilli
  • 1 doosje cherry tomaatjes - gehalveerd
  • ½ komkommer - in blokjes gesneden
  • 1 rode paprika - in blokjes gesneden
  • 15 zwarte olijven
  • 1 zak gemengde sla
  • 2 eieren - hardgekookt

Voor de huancaina saus:

  • 5 el aji amarillo - Peruaanse peper pasta
  • 1 teen knoflook - gesnipperd
  • ½ rode ui - gesnipperd
  • 50 ml koffiemelk
  • 4 crackers - in stukjes gebroken
  • 80 gr ricotta
  • ½ tl zout
  • ½ tl peper

Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.

En zo maak je het:

  • We maken eerst de huancaina saus: Snipper de ui en bak deze in een koekenpan met de gesnipperde teen knoflook en de aji amarillo pasta voor een aantal minuutjes op middelhoog vuur.
  • Voeg de ricotta, de crackers en de koffiemelk toe en mix het geheel. Laat de crackers oplossen in de saus. Voeg het zout en de peper toe en draai in je keukenmachine tot een mooie gladde romige saus.
  • Kook de fusilli in een pan met water en wat zout tot hij gaar is en laat uitlekken in een vergiet.
  • Kook de eitjes tot hardgekookte eieren.
  • Snijd de tomaatjes, paprika en de komkommer.
  • Doe de sla in een kom en voeg de rest van de ingrediënten toe. Mix het geheel en druppel de huancaina saus over de salade, maak af met de eitjes op de salade.
  • Heerlijk Happen!
Nutrition Facts
Peruaanse pastasalade met huancaina saus
Amount per Serving
Calories
362
% Daily Value*
Fat
 
9
g
14
%
Saturated Fat
 
3
g
19
%
Trans Fat
 
1
g
Polyunsaturated Fat
 
1
g
Monounsaturated Fat
 
4
g
Cholesterol
 
92
mg
31
%
Sodium
 
363
mg
16
%
Potassium
 
342
mg
10
%
Carbohydrates
 
55
g
18
%
Fiber
 
4
g
17
%
Sugar
 
5
g
6
%
Protein
 
14
g
28
%
Vitamin A
 
1241
IU
25
%
Vitamin C
 
42
mg
51
%
Calcium
 
91
mg
9
%
Iron
 
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Promotion partner of Verdify
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @heerlijkehappen of tag #heerlijkehappen!