Rivierkreeftjes ratatouille met zeekraal
Een ratatouille met heerlijke rivierkreeftjes en wat zoute zeekraal wat een perfecte combinatie samen is.
Hoeveel sterren geef jij dit recept?
Print Mail recept PinServings: 4 personen
Bewaar dit recept
Benodigdheden:
Ingrediënten:
- 400 gram rivierkreeftjes
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 400 ml passata
- 3 tomaten
- 1 grote gele ui
- 2 eetlepels kappertjes
- 100 gram zeekraal
uit de voorraadkast:
- zout
- peper
- 2 eetlepels Persillade (kruidenmix)
- olijfolie
- 2 tenen knoflook
Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.
En zo maak je het:
- Snijd de aubergine, courgette, en tomaat in kleine blokjes.
- Snipper de ui en knoflook.
- Neem je hapjespan erbij en doe hierin een scheut olijfolie. Fruit de ui en knoflook glazig in circa 2-3 minuten. Voeg dan de blokjes aubergine, courgette en tomaat toe en bak deze op middelhoog vuur circa 5 minuten mee tot ze iets zachter worden
- Voeg de persillade, kappertje en wat peper naar smaak toe. Pas op met zout want de zeekraal is al zout van zichzelf.
- Giet de passata erbij en Breng aan de kook, zet dan het vuur laag en laat de ratatouille met deksel op de pan circa 30 minuten zachtjes pruttelen tot de groenten gaar zijn. Roer de laatste 2 minuten de zeekraal en rivierkreeftjes erdoor en warm kort mee (niet te lang, anders worden de kreeftjes taai en de zeekraal slap).
- Serveer met lekker bourgondisch brood.
- Heerlijk Happen!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @heerlijkehappen of tag #heerlijkehappen!