In een koekenpan zonder vet verhit je de plakjes pancetta en bak je ze krokant. Laat uitlekken op een stukje keukenpapier.
Neem een kom erbij en doe hierin de gorgonzola en de room en prak het geheel. Verwarm 20 seconden in de magnetron zodat de kaas een beetje vloeibaar wordt.
Snijd de stoofpeertjes in kleine stukjes.
Neem de amuse lepels erbij en schep hierop eerst wat zachte gorgonzola op.
Vul de amuselepels verder af met de stukjes peer, een beetje cranberrysaus en kruimel er de pancetta over.