Drie heerlijke glutenvrije winterse gerechten die makkelijk te maken zijn
De wintermaanden vragen om gezelligheid, warmte en vooral: eten dat je een goed gevoel geeft. Stoofpotjes, ovenschotels, dampende soepen, de geur alleen al maakt dat je je meteen thuis voelt. En als je glutenvrij eet, hoef je echt niet in te leveren op smaak of gemak.
In dit artikel deel ik drie makkelijke glutenvrije winterse gerechten die niet alleen voedzaam zijn, maar ook heerlijk troostrijk. Ze zijn stuk voor stuk eenvoudig te maken, zonder ingewikkelde ingrediënten of lange boodschappenlijstjes. Want eerlijk is eerlijk, koken mag best leuk blijven, zelfs op een drukke dag!
En wil je het jezelf nóg makkelijker maken? Denk dan eens aan een maaltijdbox. HelloFresh bespaart tijd, omdat je precies krijgt wat je nodig hebt, zonder stress of voedselverspilling.
Romige pompoensoep met kokos en gember
Er gaat niets boven een kom warme soep op een gure dag. Deze pompoensoep is romig, licht pittig en helemaal glutenvrij. Perfect als lunch of als voorgerecht bij het diner.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 1 middelgrote pompoen, geschild en in blokjes
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 stukje verse gember (2-3 cm), geraspt
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 500 ml groentebouillon (let op dat deze glutenvrij is)
- 1 el olijfolie
- Peper, zout en eventueel wat chili naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui, knoflook en gember tot ze zacht zijn.
- Voeg de pompoenblokjes toe en bak kort mee.
- Schenk de bouillon erbij en laat alles 20 minuten zachtjes koken tot de pompoen gaar is.
- Pureer de soep met een staafmixer en roer de kokosmelk erdoor.
Breng op smaak met peper, zout en een snufje chili.
Tip: Serveer de soep met geroosterde pompoenpitten en een drupje kokosmelk bovenop.
Glutenvrije stamppot met zoete aardappel, spruitjes en spekjes
Een echte Hollandse klassieker met een twist! Deze stamppot is wat lichter dan de traditionele versie, maar minstens zo lekker. De combinatie van zoete aardappel en spruitjes zorgt voor een verrassende balans tussen zacht en hartig.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 1 kg zoete aardappelen, geschild en in stukken
- 300 g spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd
- 150 g spekreepjes
- 50 ml melk (plantaardig kan ook)
- Peper, zout en een snufje nootmuskaat
Bereiding
- Kook de aardappelen en spruitjes samen in een pan met licht gezouten water in ongeveer 15 minuten gaar.
- Bak ondertussen de spekreepjes in een koekenpan tot ze krokant zijn.
- Giet de aardappelen en spruitjes af en stamp ze grof.
- Voeg de melk toe en roer de spekreepjes erdoor.
- Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Heerlijke variatie: vervang de spekreepjes eens door geroosterde noten en stukjes geitenkaas voor een vegetarische versie.
Ovenschotel met zalm, prei en aardappel
Een ovenschotel is altijd goed in de winter. Deze versie met zalm en prei is niet alleen makkelijk, maar ook voedzaam en glutenvrij.
Ingrediënten (voor 3-4 personen)
- 400 g verse zalmfilet, in stukken
- 2 preien, in ringen
- 600 g aardappelschijfjes (glutenvrij, of zelf gesneden)
- 200 ml kookroom (of lactosevrije variant)
- 1 tl gedroogde dille
- Olijfolie, peper en zout.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak de prei 5 minuten zacht.
- Vet een ovenschaal in en verdeel een laag aardappelschijfjes over de bodem.
- Leg de prei en de stukken zalm eroverheen, bestrooi met dille, peper en zout.
- Giet de kookroom erover en dek af met de rest van de aardappelschijfjes.
- Bak de ovenschotel 25-30 minuten tot de bovenkant goudbruin is.
Serveer met: een frisse salade van veldsla en komkommer voor een perfect uitgebalanceerde maaltijd.
Warme glutenvrije winterse gerechten die snel klaar zijn
Met deze drie glutenvrije winterse gerechten hoef je niet lang in de keuken te staan om iets lekkers op tafel te zetten. Ze zijn voedzaam, makkelijk en ideaal voor koude dagen. En wil je het jezelf écht gemakkelijk maken, dan is een maaltijdbox een fijn hulpmiddel, want ja, HelloFresh bespaart tijd én zorgt dat je altijd verse ingrediënten in huis hebt.
Dus trek die warme trui aan, steek de kaarsen aan en geniet van het koken, zonder stress, maar mét smaak.
Heerlijke Happen is een multi media bedrijf, je kunt me daarom ook op de diverse sociale media vinden. Volg me op Facebook, Pinterest en Instagram onder @heerlijkehappen. Als je dit recept maakt zou ik het leuk vinden als je me tagged met #heerlijkehappen. Een reactie hieronder in de comments is ook leuk natuurlijk!