Zoete aardappel gember soep

Een heerlijk soepje deze zoete aardappel gember soep. Zeker nu we nog een klein staartje winter voor onze kiezen kregen. En met een ijzige noord-oosten wind die hier over de dijk giert had ik zin in een handen-warmer. Ik ben geen énorme liefhebber van gember maar in deze soep smaakt het heerlijk. Wist je dat gember één van de meest gegeten specerijen op de wereld is? Gember heeft een legio van mogelijkheden om te verwerken in recepten zoals: gemberbier, gembersiroop, Ginger-ale, en de stukjes ingelegde gember bij je sushi. In Nederland wordt het vooral gebruikt in koek en gebak zoals speculaas en ontbijtkoek. Al met al een fijn stukje wortel dat gember!

Voor een flinke pan soep heb je nodig:

4 grote zoete aardappels
3 tenen knoflook
2 grote witte uien
2 sjalotten
stukje verse gember van 2 cm ( geschild)
peper/zout
kerriepoeder
olijfolie
2 tuinkruiden bouillonblokjes

En zo maak je deze soep:

-Verwarm eerst je oven voor op 200 graden.

-Schil de zoete aardappels en hak ze in grove stukken. Pel de uien hak ook deze ingraven stukken. Doe beide in een grote ovenschaal en besprenkel ze met olijfolie. Voeg de tenen knoflook er aan toe en het geschilde stukje gember. Strooi er kerriepoeder overheen en hussel dan alles door elkaar tot er overal een laagje olijfolie op zit.

-Zet de schaal in de oven en laat hem daar zo’n 30 minuten in staan.

-Neem intussen een grote soeppan erbij en doe hierin een liter water en de bouillonblokjes. Breng dit aan de kook.

-Wanneer de groenten-mix klaar is schep je deze voorzichtig in de bouillon. Kook het geheel nog even door. Pak dan je staafmixer erbij en mix het tot een glad geheel.

-Breng als laatste het geheel op smaak met zout en peper.

Zoete aardappel gember soep

Serveer ten slotte de soep in een leuk schaaltje: Heerlijk happen!

* De leuke deco hartjes en stekertje heb ik gekregen in een goodiebag, wil jij ze zelf kopen om je eten op een originele manier te versieren of om een feetje op te leuken kijk dan eens hier. Het bedrijf heet Poetoeter en ze hebben allerlei super leuke deco-dingetjes voor elk soort feestje!