🕒 Bereidingstijd: 30 minuten 👨🍳 Moeilijkheid: ★★☆☆☆
Deze frisse zomerstamppot met andijvie en zoete perzik is de perfecte variant van een klassieker. Door de knapperige andijvie en sappige perzikblokjes gecombineerd met uitgebakken spekjes ontstaat een heerlijke balans tussen zout en zoet. Ideaal voor warme dagen wanneer je zin hebt in een lichte maaltijd.
Gebruik van Vers Fruit in Stoofgerechten
Al helemaal ingeburgerd is de zomerstamppot. De echte wintergroenten zoals boerenkool gebruik je natuurlijk niet. Nu in de zomer is andijvie bijvoorbeeld wel te verkrijgen. Deze groente gaan we dus ook gebruiken in deze zomerse stamppot met andijvie. Op het moment zijn er genoeg perziken verkrijgbaar maar je zou ook verse nectarines kunnen gebruiken. De zoute smaak van de uitgebakken spekjes in combinatie met het zoet gaat prima samen. Ik vind het gebruik van fruit en groente heel goed samengaan en dat zie je ook terug in dit recept. Aan de slag met de zomerstamppot met andijvie en perzik.
Neem een bord en met een mooie ronde steekvorm maak je een torentje van de zomerse stamppot met andijvie, snij de slavinken in plakken en serveer deze erbij op het bord: Héérlijk happen!
Spekjes en Slavinken Bakken: Stap-voor-Stap
Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt. Ik hoop dat je veel plezier hebt met het bereiden van onderstaand gerecht.
Frisse Zomerstamppot met Andijvie, Perzik en Krokante Spekjes
Hoeveel sterren geef jij dit recept?
Print Mail recept Pin Beoordeel receptBenodigdheden:
Ingrediënten:
- 800 gram aardappelen
- 1 stronk andijvie - of zak voorgesneden
- 150 gram spekjes
- 5 zoete perziken
- 1 eetlepel roomboter
- zout
- peper
- 4 slavinken
Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.
En zo maak je het:
- Schil de aardappelen en kook ze vervolgens in 20 minuten gaar.
- Ondertussen was en snij je de andijvie en bak je in een koekenpan de spekjes lekker krokant, in een andere koekenpan bak je rustig en regelmatig kerend de slavinken. Bewaar wat van het spekvet in een kommetje om straks de puree mee te stampen.
- Snij de perziken in kleine blokjes.
- Als de aardappelen gaar zijn giet je ze af. Met de roomboter het opgevangen spekvet stamp je de aardappelen tot een stamppot. Voeg er de andijvie aan toe en mix het geheel tot je een mooie stamppot hebt. Als laatste voeg je de blokjes perzik en de spekjes toe en roer je deze er voorzichtig doorheen. Breng vervolgens op smaak met wat zout en peper.
- Neem een bord en met een mooie ronde steekvorm maak je een torentje van de stamppot, snij de slavinken in plakken en serveer deze erbij op het bord
Vindt je bovenstaand recept lekker? Probeer dan ook eens onderstaande recepten:
Zomerse Salade met Frans Fruit Recept – Perzik, Abrikoos & Prosciutto
Heerlijk stamppotten buffetje met 3 stampotten
Lauwwarme salade met krieltjes en gegrilde perzik
Heerlijke Happen is een multi media bedrijf, je kunt me daarom ook op de diverse sociale media vinden. Volg me op Facebook, Pinterest en Instagram onder @heerlijkehappen. Als je dit recept maakt zou ik het leuk vinden als je me tagged met #heerlijkehappen. Een reactie hieronder in de comments is ook leuk natuurlijk!
RT @HeerlijkeHappen: Wil je het recept van Zomerstamppot met #Andijvie en #Perzik? Kijk dan op – https://t.co/agkOF3bBfx
Heerlijke Happen!…
Heerlijk tijdens deze frisse zomerdagen
Het is er nu ook echt lekker weer voor
Lekker stampotje voor de frisse dagen