Canarische ropa vieja stoofschotel

Canarische ropa vieja stoofschotel

Deze stoofschotel staat tegenwoordig bekend als een Cubaans gerecht, maar het vindt zijn oorsprong in Spanje. En aangezien de Canarische eilanden bij Spanje horen zul je dit gerecht ook op deze eilanden terugvinden. Een stoofschotel met een warme diepe smaak! Het is trouwens ook een mooi zero-waste recept want in Spanje gebruiken ze deze stoof om restjes op te maken. Gewoon lekker alles in één pot en stoven maar! De kenmerkende smaak van dit gerecht komt door het gerookte paprikapoeder. Het geeft de Canarische ropa vieja stoofschotel echt karakter. Deze stoof kon dus zeker niet ontbreken in het rijtje Canarische recepten die deze twee weken online komen tijdens onze Canarische ontdekkingstocht! Ropa vieja Spaans recept.

Canarische ropa vieja stoofschotel
Serveer met rijst en bonen en je hebt een fijn maaltje!
Canarische ropa vieja stoofschotel

Canarische ropa vieja stoofschotel

Een heerlijk geurende en smaakvolle stoofschotel met een Mediterraans tintje.
5 van 5 reacties
Afdrukken Pin Rate
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Canarische
Trefwoord: gerookt paprikapoeder, hals lap, olijven, zwarte bonen
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 4 uur
Totale tijd: 4 uur 15 minuten
Porties: 4 personen
calorieën:
Auteur: Francine

Benodigdheden:

Ingrediënten: 

  • 1 kg hals-lap
  • 250 ml runderbouillon
  • 3 paprika's - geel/rood/groen in reepjes gesneden
  • 1 pot gegrilde paprika's - in reepjes gesneden
  • 5 tenen knoflook - gesnipperd
  • 1 wortel - geraspt en in tweeën gesneden
  • 2 selderijstengels - in tweeën gesneden
  • 800 gram gepelde tomaten - 2x 400 gram blik
  • 2 witte uien - gesnipperd
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 150 gram groene olijven
  • 2 el kappertjes
  • 150 ml witte wijn
  • 4 takjes verse peterselie - fijngehakt

En zo maak je het:

  • Pak een kommetje erbij en doe hier alle kruiden en specerijen in en met een vork mix je alles tot één kruidenmix.
  • Bestrooi het vlees met peper en zout. Verhit je stoofpan goed en schenk er dan wat olijfolie in. Bak het vlees goed aan beide zijdes tot het echt goed bruin is. Haal het uit de pan en leg even apart op een bord.
  • Schep de gesnipperde ui, knoflook en het blikje tomatenpuree en de kruidenmix in de pan en bak een tweetal minuten. ( Je bodem zal best even aankoeken en zwartblakeren, dat is geen probleem, daar komt de smaak vandaan!).
  • Voeg de paprikareepjes toe ( de gegrilde paprika reepjes bewaren we tot later). En blus af met de wijn, laat even bakken. Leg de wortel en selderij in de pan erbij en daarop het vlees. Schep de gepelde tomaten en de bouillon erbij. Het vlees moet nu onder staan. Voeg de laurierblaadjes toe.
  • Zet de pan op het stoofpitje met het deksel erop en laat 4 uur stoven.
  • Na de 4 uur moet je vlees helemaal zacht zijn, haal het uit de pan en verwijder ook de wortel en selderij en laurier. Trek met twee vorken het vlees uit elkaar en schep het terug in de pan. Voeg nu ook de kappertjes, de gegrilde paprika reepjes, de olijven en peterselie toe. Even goed roeren en nog een half uurtje laten stoven zonder deksel op de pan.
  • Proef, breng eventueel nog op smaak met wat zout en serveer met zwarte bonen en rijst.
  • Heerlijk Happen!
Beoordeel dit recept
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @heerlijkehappen of tag #heerlijkehappen!
Canarische ropa vieja stoofschotel
Naar de foto kijkend kun je het bijna ruiken!

Canarische ropa vieja stoofschotel

De Canarische eilanden moeten een hoop producten importeren maar hebben ook zelf een paar kenmerkende producten. Zoals geitenkaas, geitenvlees, rum, en gofio ( een soort maiszetmeel). De historie van deze eilanden is getekend door veroveren en veroverd worden door diverse landen. Zo hebben de Nederlanders ook een poging gedaan, maar slaagden er niet in om echt voet aan wal te krijgen. Jammerlijk is dat door dit soort uitbreidingsdrift de echte originele Canariërs , de Guanchen het onderspit moesten delven. Wel zijn de eilanden dus een smeltkroes van diverse culturen en diverse keukens. Deze Canarische ropa vieja stoofschotel is daar een voorbeeld van.

Dit is een heerlijke rundvleesschotel, maar daar heb ik erg nog wel een paar van, probeer deze maar eens:

Heerlijke Happen is een multi media bedrijf, je kunt me daarom ook op de diverse sociale media vinden. Volg me op FacebookPinterest en Instagram onder @heerlijkehappen. Als je dit recept maakt zou ik het leuk vinden als je me tagged met #heerlijkehappen. Een reactie hieronder in de comments is ook leuk natuurlijk!

ropa vieja spaans

1 gedachte over “Canarische ropa vieja stoofschotel”

  1. Pingback: Jackfruit stoofschotel uit de römertopf - Heerlijke Happen

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Beoordeling recept