Estimated reading time: 4 minuten
Hola! Haal de Canarische zon in huis met deze Canarische mojo paella met garnalen. Geïnspireerd door de eilanden, waar vis en zeevruchten volop aanwezig zijn, is dit een creatieve twist op de klassieke Spaanse paella. We gebruiken een restje pittige mojo picón saus (van de papas arrugadas!) gemengd met visbouillon en saffraan om de paella rijst in te koken. Grote garnalen en een mix van zeevruchten maken dit smaakvolle, kleurrijke gerecht compleet. Een heerlijke manier om restjes saus te gebruiken!
Ik was op zoek naar een manier om de heerlijke mojo saus te gebruiken die ik had gemaakt. Mojo saus is een typische saus van de Canarische Eilanden, gemaakt van rode peper, knoflook, komijn en azijn. Het is een pittige en smaakvolle saus die goed past bij veel gerechten. Ik bedacht me dat rijst een goede basis zou zijn om de saus te verwerken. En wat is er lekkerder dan een paella met rijst? De mojo saus mengen we met visbouillon en hier koken we de rijst in tot hij zacht en romig is.
Dat is al een heerlijk gerecht op zich, maar we maken het nog rijker door er ook nog verschillende soorten zeevruchten en grote garnalen aan toe te voegen. Zo krijg je een paella met een Canarisch tintje, vol van smaak en kleur. Ga snel aan de slag met deze Canarische mojo paella met garnalen!
Canarische Mojo Paella met Garnalen (Uniek Recept)
Mojo pican is de naam van deze pittige saus. Er is ook een groene versie van die mojo verde heet. Hij bevat flink wat pepers en rode paprika. Die saus geeft een mooie kleur aan de rijst, maar ook de typerende smaak van saffraandraadjes. Deze geven een oranje kleur aan de bouillon.
Deze Canarische mojo paella met garnalen zet de zon op tafel, en je waant je eventjes op de eilanden als je je ogen sluit. Een paella recept als deze heeft niet àl te veel ingrediënten maar wel volop smaak!
Stap-voor-stap Bereiding van het recept
Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt. Ik hoop dat je veel plezier hebt met het bereiden van onderstaand gerecht.
Canarische mojo paella met garnalen
Hoeveel sterren geef jij dit recept?
Print Mail recept Pin Beoordeel receptBenodigdheden:
Ingrediënten:
- 300 gram paella rijst
- 8 grote garnalen - ongepeld
- 300 gram zeevruchten mix - octopus/ garnaal / mossel etc
- 2 tenen knoflook - gesnipperd
- 1 witte ui - gesnipperd
- 1 rode paprika - gesnipperd
- 150 gr mojo saus - ( zie recept papas arrugadas )
- 500 ml visbouillon
uit de voorraadkast:
- 10 steeltjes saffraan
- olijfolie
- peper
- zout
Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.
En zo maak je het:
- Snipper de ui en knoflook en snijd de paprika in kleine blokjes.
- Verhit de paella pan en schenk er een flinke scheut olijfolie in. Bak de ui tot hij glazig is en voeg dan de knoflook en paprika toe en bak eventjes mee.
- Voeg de saffraan aan de visbouillon toe, zet op zacht vuur zodat het niet kookt maar wel warm blijft. ( De bouillon kleurt oranje door de saffraan).
- Strooi de paella-rijst in de pan en bak deze al omscheppend 1-2 minuten mee tot de korrels glazig zijn. Meng de mojo saus met de warme visbouillon (met saffraan). Giet de bouillon bij de rijst in de pan. Roer één keer goed door om de rijst gelijkmatig te verdelen. Laat de paella nu met rust op middelhoog/laag vuur circa 15-20 minuten zachtjes koken tot het vocht bijna is opgenomen. Niet meer roeren (tenzij absoluut nodig om aanbakken te voorkomen), dit is cruciaal voor paella!
- Verhit je oven op 200 graden en leg de grote garnalen in een ovenschaal, schenk er olijfolie overheen en strooi wat zout op de garnalen. Bak ze in de voorverwarmde oven (200°C) circa 5-7 minuten, of tot ze mooi roze en net gaar zijn.
- Wanneer de rijst bijna gaar is en het meeste vocht is opgenomen (na ca. 15-20 minuten koken), verdeel de zeevruchtenmix over de paella. Druk ze eventueel lichtjes in de rijst. Laat nog enkele minuten meekoken tot de zeevruchten gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Leg de garnalen op de paella en serveer direct.
- Heerlijk Happen!
Hier heb ik nog een aantal fijne rijst gerechten voor je, probeer die zeker ook eens:
Wat dacht je van deze Perfecte Italiaanse risotto met scampi?
Of deze saffraanrijst salade met rozijntjes.
En deze klassieke Arroz al horno, een Spaanse klassieker.
Heerlijke Happen is een multi media bedrijf, je kunt me daarom ook op de diverse sociale media vinden. Volg me op Facebook, Pinterest en Instagram onder @heerlijkehappen.
Als je dit recept maakt zou ik het leuk vinden als je me tagged met #heerlijkehappen. Een reactie hieronder in de comments is ook leuk natuurlijk!
Canarische mojo paella met garnalen
Delicious!