Kalettes galette

Kalettes galette

Kalettes galette

Kale-watte? Ik hoor je denken ” Francine wat is dít nou weer” … Dat zal ik jullie eens vertellen. Meet the Kalettes heerlijke bloemkoolspruitjes. Groente met een twist dus. Een aantal telers besloten dat het tijd was voor een nieuwe variant op de gewone boerenkool. In dit geval wilden ze en variatie op een boerenkool maar dan zónder de harde steel. En zo begon een eindeloos proces van kweken, testen, proeven, uitproberen tot daar dan de Kalettes waren. Een boerenkool gekruist met een spruitje. En wat een leuke combinatie bleek dit te zijn want los van dat hij goed smaakt ziet hij er ook nog eens heel erg leuk uit. Grappige paarsige blaadjes met mooie krulletjes. Ik mocht ermee aan de slag en maakte deze heerlijke Kalettes galette. Een goed gevulde galette wordt vaak zoet gegeten, nu maken we hem met quiche-deeg en is het een hartige versie.

Dit heb je nodig:

Kalettes galette
Kalettes galette
  • 400 gram stoofvlees
  • 400 gram kastanje champignons
  • 200 ml rode wijn
  • verse kruidenmix (oregano/salie/tijm/rozemarijn)
  • 2 witte uien
  • runderboullion
  • creme fraîche
  • cranberrysaus
  • aantal plakjes brie
  • Kalettes
  • rol vers quichedeeg
  • zout/peper/ Provencaalse kruiden
  • 1 losgeklopt ei

En zo maak je het:

-We gaan eerst het stoofvlees maken. Dit kun je eventueel een dag of avond van te voren doen want het vlees moet minimaal 4 tot 5 uur stoven op laag vuur of in de oven. Snij het vlees in kleine blokjes en bak ze rondom aan tot ze mooi bruin zijn. Haal het vlees uit de pan en leg even apart.

-Snij de champignons in kwarten en snipper de ui. De verse kruiden haal je van hun stokjes en hak de blaadjes fijn. Bak nu alles in de koekenpan aan en voeg het vlees er weer aantoe. Breng op smaak met peper en zout en giet er de rode wijn op. Vul aan met runderboullion tot het vlees onder staat en laat vervolgens 4 tot 5 uur stoven op laag vuur.

De galette maken.
Kalettes galette
stap 1 tot en met 6

-Haal het deeg uit de koelkast en rol het voorzichtig uit op een bakpapier op een bakblik. Smeer 2 tot 3 eetlepels crème fraîche op het deeg. Vervolgens een eetlepel of 5 cranberry saus.

-Was de kalettes goed onder de kraan en laat ze uitlekken, roerbak ze kort in een koekenpan met nog wat champignons erbij en zet even apart.

-Schep met een schuimspaan wat stoofvlees op de galette, zie de foto. Zorg dat het niet te nat wordt dus laat het vlees op de schuimspaan even uitlekken boven de pan! Bovenop het stoofvlees schep je Kalettes.

-De laatste stappen zijn de brie en nog wat extra cranberrysaus toevoegen en dan voorzichtig de rand omvouwen. Smeer de rand in met het losgeklopte ei en bestrooi met wat Provencaalse kruiden.

-Zet de galette in de oven op 200 graden en bak hem af in ongeveer 25 minuutjes, als hij te snel verkleurt verlaag dan de temperatuur naar 180 graden en bak hem ietsjes langer.

Kalettes galetteKalettes galette

Wanneer de galette klaar is schuif je hem voorzichtig op een bord en kun je hem aansnijden. Het testpanel hier thuis keek verrast op en gaf deze kalettes galette een zeer overtuigende 9 ! Dus ik zeg : Heerlijk Happen.

 

 

Dit recept is gemaakt in een betaalde samenwerking met HLO creative design agency

 

 

1 gedachte over “Kalettes galette”

  1. Pingback: Week 49 weekvlog Heerlijke Happen - Heerlijke Happen |Foodblog|

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *