Voor het maken van deze sushi was ik een beetje zenuwachtig. Hoe dat kwam? Nou wij hebben een vast sushi-adres en daar zijn ze altijd heel lekker. En het idee was dus om deze keer te proberen er ook nog eens een low carb avocado zalm sushi mee te maken. Want hoe je het went of keert als je sushi gaat eten, eet je ook heel veel witte rijst. Niet persé heel erg passend bij een aangepaste leefstijl waarin ik een beetje probeer de koolhydraten te beperken. Toch is het me wonderwel heel erg goed gelukt. Los van het feit dat ze erg echt heel mooi uitzien waren ze dus ook erg lekker. Missie geslaagd en heel ingewikkeld was het ook niet echt. Dit opent de deur om wellicht toch eens wat vaker zelf sushi te gaan maken en met verschillende inhoud te gaan experimenteren.
Low carb avocado zalm sushi
Equipment
- pan
- sushi-rolmatje
Ingrediënten
- 250 gr sushi rijst
- 300 gr bloemkoolrijst
- 400 gr gerookte zalm
- 1 komkommer
- 1 avocado
- 1 citroen
- rijst azijn
- nori vellen
- sojasaus
Instructies
- Kook in een pannetje de sushirijst precies zoals op de verpakking staat aangegeven.
- In een ander pannetje kook je een aantal minuten de bloemkoolrijst, dan goed laten uitlekken in een vergiet. Als de sushirijst klaar is schep je de bloemkoolrijst erbij en schep je het geheel goed om zodat het goed gemengd is.
- Ontvel en ontpit de avocado en prak met het sap van een halve citroen in een kommetje. Snijd de komkommer in repen.
- Leg het norivel op het matje en verdeel de rijst over het vel. Daarop leg je de gerookte zalm, besmeer horizontaal met de avocado en leg een stuk komkommer in het midden daarvan.
- Rol voorzichtig maar wel heel strak de sushirol op.
- Met een super scherp mes snijd je de rol in plakjes. Ik haalde er 6 uit een rol. Serveer met wat sojasaus.
- Heerlijk Happen!
Notities
Rollen maar en genieten! 
Low carb avocado zalm sushi
Maar goed hoé kun je dit dan low-carb noemen? Want op de foto zie je toch echt dat ik ook sushirijst heb gemaakt. Dat komt omdat ik half/half sushirijst en bloemkoolrijst gebruikt heb. In het versschap van je supermarkt liggen tegenwoordig vaak zakken met broccoli en bijvoorbeeld dus ook bloemkoolrijst. Gewoon tot hele fijne stukjes vermalen groenten die dan vervolgens als rijst gebruikt kunnen worden.
In dit recept mixen we dus de lekker plakkerige sushirijst met de bloemkoolrijst. Zo blijft het geheel wel plakken, maar eet je dus de helft minder koolhydraten. Mijn man merkte nauwelijks het verschil en je kunt dus eindeloos variëren met de inhoud van je sushi. Ik ga zeker nog proberen om er een inside-out roll mee te maken. Dan zit de rijst aan de buitenkant van de rol die je bijvoorbeeld nog door de sesamzaadjes rolt. Ik denk dat het “sticky” genoeg is om het zo te kunnen maken.
Yes! dit was lekker, maar wil je nog meer? Dat kan probeer maar eens één van de volgende gerechtjes:
- Maak eens deze sushi torentjes met crispy garnalen.
- Een aubergine rolletje met tahinisaus, echt een aanrader.
- Maar ook deze rolletjes met matcha-hummus en mango.
Pingback: Low carb groenten ovenschotel met kaas - Heerlijke Happen