zalm sashimi rijstwafel met avocado

Inspiratie. Het is overal te vinden en overal uit te halen. Van een telefoongesprek met iemand over eten en ineens een top idee krijgen tot het zien van iemand zijn foto. Ook ook voor deze zalm sashimi rijstwafel met avocado. Claudia van Foodfromclaud9 postte een heerlijke lunch met rijstwafels. Zij gebruikte verse tonijn en fijngeprakte avocado. Nu had ik geen tonijn in huis maar wel zalm en avocado. Zo gebruikte ik dus haar idee van deze rijstwafels en maakte er een eigen versie van!

Dit heb je nodig:

• een stuk verse zalm
• 3 rijstwafels
• 1 avocado
• 1 citroen
• paar blaadjes witlof
• 2 theelepels kappertjes
• zwarte sesampitjes

Voor de dressing heb je nodig

• 3 el mayo
• 1 el citroensap
• 1 th dille
• beetje knoflookpoeder

En zo maak je het:

-Haal het vel van de avocado en ontpit hem. Doe het vruchtvlees in een kleine blender met een eetlepel citroensap en pureer het geheel.

-Snij de verse zalm in kleine blokjes en snij de blaadjes witlof in dunne reepjes.

-In een kommetje mix je met een vork alle ingrediënten van de dressing. Klop het geheel tot een gladde saus.

zalm sashimi rijstwafel met avocado

-Neem ten slotte de rijstwafels erbij en besmeer deze eerst met de avocado, leg daarna hierop wat witlofblaadjes en de zalm. Garneer de rijstwafels met de kappertjes, sesampitjes en de citroenmayo. En dan is het Heerlijk Happen.

Dank aan Claudia voor dit leuke idee, bekijk zeker eens haar instagrampagina onder de naam : @foodfromclaud9.