Estimated reading time: 3 minuten
Op zoek naar een snelle, zomerse maaltijd die barst van smaak? Deze vegetarische zoete aardappel ovenschotel is perfect voor drukke dagen en staat in slechts 30 minuten op tafel! Met de kruidige kerrie groenten en extra verse ingrediënten zoals mango en courgette, geniet je van een gezonde en makkelijke ovenschotel, zelfs in de zomer
Ovenschotels alleen iets voor de winter? Welnee ook in het voorjaar of in de zomer kun je prima je oven aanzetten voor een fijne, snelle en makkelijke maaltijd. HAK groenten vroeg mij om aan de slag te gaan met één van hun nieuwe sta-zakken. Ik koos de zoete aardappel kerrie versie en gaf mijn eigen twist aan dit recept zoete aardappel ovenschotel vegetarisch. We hebben niet altijd veel tijd om te koken doordeweeks dus dan is dit zeker en uitkomst.
Naast dat de zakken zelf al vol met groenten zitten voegen we zelf ook nog extra groenten toe. Deze maaltijd is een vegetarische ovenschotel, als je wilt zou je er ook gehakt bij kunnen voegen. Dit zoete aardappel recept doet een beetje denken aan een chili sin carne. De bereidingstijd is in totaal maar maximaal een half uurtje. Ideaal voor een drukke werkdag.
Zomerse Zoete Aardappel Ovenschotel: Snel Vegetarisch Recept
Dit zoete aardappel recept is zoals je van mij gewend bent makkelijk aan te passen. Je kunt hier ook heel fijn de restjes groente uit je koelkast in verwerken. Houd je niet van mango, of sowieso niet van fruit in je warme eten vervang het dan voor een andere groente. Zoals ik al schreef is dit een vegetarische ovenschotel. Maar ook hier kun je iets mee doen, denk aan gebakken spekjes, stukjes kip, of in stukjes gesneden saucijs.
Stap-voor-Stap Bereiding van Zomerse Zoete Aardappel Ovenschotel
Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt. Ik hoop dat je veel plezier hebt met het bereiden van onderstaand gerecht.
“Zomerse Zoete Aardappel Ovenschotel met Kerrie
Hoeveel sterren geef jij dit recept?
Print Mail recept Pin Beoordeel receptBenodigdheden:
Ingrediënten:
- 1 HAK uit de oven zak zoete aardappel kerrie
- 3 zoete aardappels
- ½ courgette
- 1 rode peper
- 150 gram geraspte kaas
- 2 verse peterselie takjes
- 1 mango
Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.
En zo maak je het:
- Verwarm je oven voor op 200 graden.
- Schil de zoete aardappels en snijd ze in kleine bokjes. Doe dit ook met de mango en de courgette.
- Kook de zoete aardappels voor een minuutje of vier op hoog vuur en voeg op het laatst de courgette toe. Kook nog een minuut mee en laat dan uitlekken in een vergiet.
- Schep de groenten in de ovenschaal en voeg de mango toe, mix het en schep dan de groenten uit de zak erop. Verdeel de geraspte kaas over de schotel en zet in de oven voor 20 minuten.
- Garneer met de verse peterselie en het rode pepertje.
- Heerlijk Happen!
Andere lekkere recepten maken met zoete aardappel? Probeer dit maar eens:
Wat dacht je van deze garam masala zoete aardappelschotel ?
Of een heerlijke shakshuka met paprikasaus en kruiden.
Maar ook deze zoete aardappel gember soep met kerrie.
Heerlijke Happen is een multi media bedrijf, je kunt me daarom ook op de diverse sociale media vinden. Volg me op Facebook, Pinterest en Instagram onder @heerlijkehappen. Als je dit recept maakt zou ik het leuk vinden als je me tagged met #heerlijkehappen. Een reactie hieronder in de comments is ook leuk natuurlijk!
Delicious!