Zomerse zoete aardappel ovenschotel

Zomerse zoete aardappel ovenschotel

Ovenschotels alleen iets voor de winter? Welnee ook in het voorjaar of in de zomer kun je prima je oven aanzetten voor een fijne, snelle en makkelijke maaltijd. HAK groenten vroeg mij om aan de slag te gaan met één van hun nieuwe sta-zakken. Ik koos de zoete aardappel kerrie versie en gaf mijn eigen twist aan dit recept zoete aardappel ovenschotel vegetarisch. We hebben niet altijd veel tijd om te koken doordeweeks dus dan is dit zeker en uitkomst.

Zomerse zoete aardappel ovenschotel

Naast dat de zakken zelf al vol met groenten zitten voegen we zelf ook nog extra groenten toe. Deze maaltijd is een vegetarische ovenschotel, als je wilt zou je er ook gehakt bij kunnen voegen. Dit zoete aardappel recept doet een beetje denken aan een chili sin carne. De bereidingstijd is in totaal maar maximaal een half uurtje. Ideaal voor een drukke werkdag.

zoete aardappel recept

Zomerse zoete aardappel ovenschotel

Dit zoete aardappel recept is zoals je van mij gewend bent makkelijk aan te passen. Je kunt hier ook heel fijn de restjes groente uit je koelkast in verwerken. Houd je niet van mango, of sowieso niet van fruit in je warme eten vervang het dan voor een andere groente. Zoals ik al schreef is dit een vegetarische ovenschotel. Maar ook hier kun je iets mee doen, denk aan gebakken spekjes, stukjes kip, of in stukjes gesneden saucijs.

vegetarische ovenschotel
Houd je niet van pittig? Laat dan het pepertje weg.
Zomerse zoete aardappel ovenschotel

Zomerse zoete aardappel ovenschotel

Een heerlijke zoete ovenschotel met een beetje pit!
5 van 20 reacties
Afdrukken Pin
Beoordeel recept
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: European
Trefwoord: courgette, mango, rode peper, zoete aardappel
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Porties: 3 personen
calorieën: 452kcal
Auteur: Francine
Bewaar dit recept

Benodigdheden:

ovenschotel

Ingrediënten:

  • 1 HAK uit de oven zak zoete aardappel kerrie
  • 3 zoete aardappels
  • ½ courgette
  • 1 rode peper
  • 150 gram geraspte kaas
  • 2 verse peterselie takjes
  • 1 mango

En zo maak je het:

  • Verwarm je oven voor op 200 graden.
  • Schil de zoete aardappels en snijd ze in kleine bokjes. Doe dit ook met de mango en de courgette.
  • Kook de zoete aardappels voor een minuutje of vier op hoog vuur en voeg op het laatst de courgette toe. Kook nog een minuut mee en laat dan uitlekken in een vergiet.
  • Schep de groenten in de ovenschaal en voeg de mango toe, mix het en schep dan de groenten uit de zak erop. Verdeel de geraspte kaas over de schotel en zet in de oven voor 20 minuten.
  • Garneer met de verse peterselie en het rode pepertje.
  • Heerlijk Happen!
Beoordeel dit recept
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @heerlijkehappen of tag #heerlijkehappen!

Andere lekkere recepten maken met zoete aardappel? Probeer dit maar eens:

Heerlijke Happen is een multi media bedrijf, je kunt me daarom ook op de diverse sociale media vinden. Volg me op FacebookPinterest en Instagram onder @heerlijkehappen. Als je dit recept maakt zou ik het leuk vinden als je me tagged met #heerlijkehappen. Een reactie hieronder in de comments is ook leuk natuurlijk!

zoete aardappel ovenschotel vegetarisch

Start » Recepten » Hoofdgerechten » Zomerse zoete aardappel ovenschotel

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Beoordeling recept