Geschatte leestijd: 3 minuten
Bucatini met kokkels en zeekraal is een heerlijk gerecht dat de smaken van de zee en het land combineert. Bucatini is een soort pasta die lijkt op dikke spaghetti met een gat in het midden. Kokkels zijn kleine schelpdieren die een zachte en zoete smaak hebben. Zeekraal is een zoutminnende plant die groeit langs de kust en een knapperige textuur en een zilte smaak heeft.
Bucatini, ook bekend als ‘perciatelli’, is een type Italiaanse noedel die lijkt op dikke spaghetti, maar met een gat in het midden. De naam ‘bucatini’ komt van het Italiaanse woord ‘buco’, wat ‘gat’ betekent. Dit onderscheidende kenmerk zorgt ervoor dat de saus in de pasta trekt, waardoor elke hap extra smaakvol is.
Deze pasta komt oorspronkelijk uit de regio Lazio, en dan met name uit Rome, waar deze vaak wordt geserveerd met sauzen zoals ‘Amatriciana’ (een saus gebaseerd op guanciale – gedroogde varkenswang – en tomaten). Bucatini is ideaal voor dikkere sauzen omdat het gat in de pasta extra oppervlakte biedt voor de saus om aan te kleven.
Om dit gerecht te bereiden, kook je de bucatini al dente in gezouten water en bak je de kokkels in een pan met knoflook, witte wijn en peterselie tot ze open gaan. Je voegt dan de zeekraal toe en laat het geheel even sudderen. Je mengt tenslotte de pasta met de saus en serveert het met een partje citroen. Dit gerecht is eenvoudig maar vol van smaak en perfect voor een zomerse avond.
Bucatini met kokkels en zeekraal
Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt. Ik hoop dat je veel plezier hebt met het bereiden van onderstaand gerecht.
Bucatini met kokkels
Hoeveel sterren geef jij dit recept?
Afdrukken Mail recept Pin Beoordeel receptBenodigdheden:
Ingrediënten:
Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.
En zo maak je het:
- Vul een grote kom met water en strooi en wat zout in. Laat de kokkels hier minimaal een half uur in weken. Ze "spugen" dan zelf het zand uit wat nog in de schelpen zit. Gooi de schelpen die kapot zijn of die drijven weg.
- Hak de rode knoflook fijn, verwijder de zaadjes uit de rode peper en snijd hem in fijne reepjes. Snipper de sjalotten fijn.
- Was de zeekraal en de lamsoren, en verwijder eventueel degene met donkere plekken.
- Breng een ruime hoeveelheid water met zout aan de kook en kook de bucatini in een minuut of 10 gaar.
- Neem je koekenpan erbij en schenk hier een flinke scheut olijfolie in. Fruit de sjalot, rode peper, en knoflook een paar minuutjes. Voeg dan de kokkels toe en bak ze tot de schelpjes opengaan. ( Gebeurt vrij snel) Voeg de zeekraal en de lamsoren toe en blus af met een scheut witte wijn. Met de pepermolen breng je het op smaak.
- Giet de bucatini af en schep hem door de kokkels en verwarm eventjes mee. Dan alles op de borden en garneer eventueel met nog wat extra zeekraal.
- Heerlijk Happen!
Hieronder nog een aantal hele fijne recepten met pasta om ook eens te proberen:
Bucatini all’amatriciana , een Italiaanse klassieker
Basisrecept perfecte Italiaanse pasta
Heerlijke Happen is een multi media bedrijf, je kunt me daarom ook op de diverse sociale media vinden. Volg me op Facebook, Pinterest en Instagram onder @heerlijkehappen. Als je dit recept maakt zou ik het leuk vinden als je me tagged met #heerlijkehappen. Een reactie hieronder in de comments is ook leuk natuurlijk.
Bucatini met kokkels en zeekraal