Wanneer je “low carb” eet probeer je het aantal koolhydraten dat je eet te verminderen. Toch ben ik niet vies van een lekkere stamppot. Dat is per definitie een no-go vanwege de worst, spekjes en de hoeveelheid aardappels! Toch had ik er enorm veel zin in en bedacht een kleine list. Deze drie groentenstamp met kalkoenspekjes zit bomvol groenten. Dit stamppot recept heeft ook wat aardappels maar dat is eigenlijk alleen om het geheel lekker te kunnen stampen en het te binden. Verder dus flink wat spruiten, twee pastinaken, een hele venkel en magere spekjes. Lust je echt geen spruiten dan kun je die vervangen voor een andere groente. Maar wellicht ook eens goed om het zo te proberen omdat de smaak totaal niet overheerst.
Drie groentenstamp met kalkoenspekjes
Benodigdheden:
Ingrediënten:
- 150 gram aardappels - ( voorgekookte )
- 1 venkel
- 2 pastinaken
- 400 gram spruitjes
- 150 gram kalkoen spekreepjes
- 50 gram roomboter
Uit de voorraadkast:
- peper/zout
- 1 el nootmuskaat
En zo maak je het:
- Maak de spruiten schoon, schil de pastinaak en hak de kont en de uiteinden van de venkel af.
- Neem een pan erbij doe hier alle aardappels en groenten in, doe er een theelepel zout bij en water tot alles onder staat. Breng aan de kook en laat een twintig minuutjes koken.
- Neem je koekenpan erbij en bak hier de kalkoen spekreepjes krokant met een klein beetje vet.
- Giet het geheel af en doe terug in de pan, voeg de spekjes en de roomboter toe. Breng op smaak met peper, zout en de nootmuskaat. Stamp tot je een grove stamppot hebt.
- Heerlijk Happen!
Drie groentenstamp met kalkoenspekjes
In dit stamppot recept heb ik kalkoen spekjes gebruikt. Ik kan je zeggen dat het echt goed smaakt. Hoewel het vet van gewone spekjes erg lekker is, is dat niet echt heel gezond voor je. Het is dan toch leuk als je een idee hebt en het uiteindelijk gekookt hebt, dat iedereen er lekker van eet. Niet zo vervelend als mensen aan tafel die met lange tanden eten en in hun bord zitten te “preek”. Nou moet ik zeggen dat dat hier thuis zelden gebeurt, maar toch fijn als je man zegt ” deze moet je wel uitschrijven hoor!”. Deze drie groentenstamp met kalkoenspekjes kun je op meerdere manieren aanpassen door bijvoorbeeld andere soorten groenten te gebruiken. Laat je fantasie de vrije loop.
Ben jij ook zo dol op een lekker stamppotje? Probeer dan ook één van deze:
- Ouderwets lekker deze zuurkool stamppot met spekjes.
- Heel wat anders maar erg fijn is deze postelein stamppot met tomaatjes.
- En deze vegetarische pastinaak stamppot met paddestoelen is top.
Volg jij Heerlijke Happen al op Instagram of Facebook? Dat zou ik natuurlijk erg leuk vinden. Maak je dit recept tag me dan even zodat ik jullie creaties ook kan bewonderen!
Een paar Corona kilo’s kunnen we wel af bij mij.