🕒 Bereidingstijd: 35 minuten 👨🍳 Moeilijkheid: ★★☆☆☆
Deze Pastinaak stamppot met paddestoelen is een verrassend vegetarisch hoofdgerecht boordevol smaak: romige pastinaak, zachte knolselderij en umami-paddestoelen. Klaar in 35 min en ideaal voor doordeweekse avonden!
Wat maakt deze stamppot bijzonder?
Ondanks dat ik best een vleeseter ben maak ik ook wel eens wat vegetarische gerechten. Zo ben ik ook dol op paddestoelen en dat zijn prima vleesvervangers. Nou vind ik het woord “vervanger” een klein beetje een jeukwoord… Vlees hoeft van mij namelijk niet persé vervangen te worden. Dat wekt namelijk het idee op dat hetgeen waarmee je het vlees vervangt eigenlijk minder lekker is. Misschien een gekke kronkel in mijn hoofd maar zo denk ik er nou eenmaal over. Deze pastinaak stamppot met paddestoelen was erg lekker en zeker aan te raden eens te maken. recept pastinaak stamppot vegetarisch
Stap-voor-stap Bereiding van het recept
Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt. Ik hoop dat je veel plezier hebt met het bereiden van onderstaand gerecht.
Pastinaak stamppot met paddestoelen
Hoeveel sterren geef jij dit recept?
Print Mail recept Pin Beoordeel receptBenodigdheden:
Ingrediënten:
- 1 doosje gemengde paddestoelen
- 3 pastinaken
- 25 gram roomboter
- 100 gram knolselderij
- pijnboompitjes - geroosterde
- olijfolie
- 2 tenen knoflook
Kruiden en Specerijen
- zout
- peper
Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.
En zo maak je het:
- Neem eerst de pastinaken erbij en schil met een dunschiller het buitenste vel eraf. Daarna snij je ze in kleine blokjes en doe je ze in een pan met water. Zorg dat ze onder staan maar vul de pan niet te vol met water. Strooi er wat peper en zout op. Kook de pastinaak zonder deksel want anders zie je niet of de pan droog kookt!
- De teentjes knoflook en het stuk knolselderij snij je in hele fijne blokjes. Doe deze in een kleine koekenpan met wat roomboter en laat het geheel op zacht vuur smoren tot het goudbruin wordt. Dit kan wel 15 minuutjes duren.
- Zodra de pastinaak zacht is giet je de blokjes af en doe je ze terug in de pan met de 25 gram roomboter. Met een stamper stamp je het geheel tot moes. Wil je extra smaak geven aan de stamppot dan is dit het moment om bijvoorbeeld nog een eetlepel mosterd eraan toe te voegen.
- in een andere koekenpan bak je de paddestoelen tot ze mooi van kleur en lekker zacht zijn.
- Schep de pastinaakstamp in een kom en voeg hier de gesmoorde knolselderij met knoflook aan toe. Deze zijn nu superlicht en geven een heerlijke smaak aan het gerechtje. Als laatste schep je de paddestoelen erop en garneer je het geheel met wat geroosterde pijnboompitjes.
Wil je meer recepten uitproberen zoals de Pastinaak stamppot met paddestoelen? Kijk dan eens naar onderstaande recepten
Paddestoelen quiche met persillade
Groene kool stamp met paddestoelen
Pastinaak kerrie soep met verse peterselie
Heerlijke Happen is een multi media bedrijf, je kunt me daarom ook op de diverse sociale media vinden. Volg me op Facebook, Pinterest en Instagram onder @heerlijkehappen. Als je dit recept maakt zou ik het leuk vinden als je me tagged met #heerlijkehappen. Een reactie hieronder in de comments is ook leuk natuurlijk!
Voor hoeveel personen is dit? Het klinkt heerlijk!!
Hi Belinda, voor 2 tot 3 personen. Ben je met 4 of meer dan gewoon even de hoeveelheid ingrediënten verdubbelen! Eet smakelijk. Gr Francine en
Lekker recept! Wij hebben er geen mosterd bij gebruikt, maar wat Danablue erover gesnipperd. Echt verrassend.
Hi Richard, dat klinkt inderdaad als een verrassend lekkere toevoeging! Sowieso dol op kaas hier, leuk dat je een recept van mij geprobeerd hebt. Gr Francine
Wat een heerlijke stamppot is dit
In een woord: héérlijk.
We hebben zitten smullen……