Pastinaak stamppot met paddestoelen

Estimated reading time: 1 minuut

Ondanks dat ik best een vleeseter ben maak ik ook wel eens wat vegetarische gerechten. Zo ben ik ook dol op paddestoelen en dat zijn prima vleesvervangers. Nou vind ik het woord “vervanger” een klein beetje een jeukwoord… Vlees hoeft van mij namelijk niet persé vervangen te worden. Dat wekt namelijk het idee op dat hetgeen waarmee je het vlees vervangt eigenlijk minder lekker is. Misschien een gekke kronkel in mijn hoofd maar zo denk ik er nou eenmaal over. Deze pastinaak stamppot met paddestoelen was erg lekker en zeker aan te raden eens te maken. recept pastinaak stamppot vegetarisch

En zo maak je de Pastinaak stamppot met paddestoelen:

-Neem eerst de pastinaken erbij en schil met een dunschiller het buitenste vel eraf. Daarna snij je ze in kleine blokjes en doe je ze in een pan met water. Zorg dat ze onder staan maar vul de pan niet te vol met water. Strooi er wat peper en zout op. Kook de pastinaak zonder deksel want anders zie je niet of de pan droog kookt!

-De teentjes knoflook en het stuk knolselderij snij je in hele fijne blokjes. Doe deze in een kleine koekenpan met wat roomboter en laat het geheel op zacht vuur smoren tot het goudbruin wordt. Dit kan wel 15 minuutjes duren.

-Zodra de pastinaak zacht is giet je de blokjes af en doe je ze terug in de pan met de 25 gram roomboter. Met een stamper stamp je het geheel tot moes. Wil je extra smaak geven aan de stamppot dan is dit het moment om bijvoorbeeld nog een eetlepel mosterd eraan toe te voegen.

-In een andere koekenpan bak je de paddestoelen tot ze mooi van kleur en lekker zacht zijn.

Pastinaak stamppot met paddestoelen

Schep de pastinaakstamp in een kom en voeg hier de gesmoorde knolselderij met knoflook aan toe. Deze zijn nu superlicht en geven een heerlijke smaak aan het gerechtje. Als laatste schep je de paddestoelen erop en garneer je het geheel met wat geroosterde pijnboompitjes

Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt. Ik hoop dat je veel plezier hebt met het bereiden van onderstaand gerecht.

Pastinaak stamppot met paddestoelen

Ondanks dat ik best een vleeseter ben maak ik ook wel eens wat vegetarische gerechten. Zo ben ik ook dol op paddestoelen en dat zijn prima vleesvervangers. Nou vind ik het woord “vervanger” een klein beetje een jeukwoord… Vlees hoeft van mij namelijk niet persé vervangen te worden.

Hoeveel sterren geef jij dit recept?

4.9 van 55 reacties

Print Mail recept Pin

Beoordeel recept

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Nederlandse

Trefwoord: pastinaak

Voorbereidingstijd: 10 minuten minuten

Bereidingstijd: 25 minuten minuten

Totale tijd: 35 minuten minuten

Servings: 4 personen

Author: Francine

Bewaar dit recept Ga naar bewaarde recepten

Benodigdheden:

Niet in huis?

dunschiller

koekenpan

Ingrediënten:

1x2x3x

• 1 doosje gemengde paddestoelen
• 3 pastinaken
• 25 gram roomboter
• 100 gram knolselderij
• pijnboompitjes - geroosterde
• olijfolie
• 2 tenen knoflook

Kruiden en Specerijen

• zout
• peper

Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.

En zo maak je het:

• Neem eerst de pastinaken erbij en schil met een dunschiller het buitenste vel eraf. Daarna snij je ze in kleine blokjes en doe je ze in een pan met water. Zorg dat ze onder staan maar vul de pan niet te vol met water. Strooi er wat peper en zout op. Kook de pastinaak zonder deksel want anders zie je niet of de pan droog kookt!
• De teentjes knoflook en het stuk knolselderij snij je in hele fijne blokjes. Doe deze in een kleine koekenpan met wat roomboter en laat het geheel op zacht vuur smoren tot het goudbruin wordt. Dit kan wel 15 minuutjes duren.
• Zodra de pastinaak zacht is giet je de blokjes af en doe je ze terug in de pan met de 25 gram roomboter. Met een stamper stamp je het geheel tot moes. Wil je extra smaak geven aan de stamppot dan is dit het moment om bijvoorbeeld nog een eetlepel mosterd eraan toe te voegen.
• in een andere koekenpan bak je de paddestoelen tot ze mooi van kleur en lekker zacht zijn.
• Schep de pastinaakstamp in een kom en voeg hier de gesmoorde knolselderij met knoflook aan toe. Deze zijn nu superlicht en geven een heerlijke smaak aan het gerechtje. Als laatste schep je de paddestoelen erop en garneer je het geheel met wat geroosterde pijnboompitjes.

Nutrition Facts

Pastinaak stamppot met paddestoelen

Amount per Serving

Calories

143

% Daily Value*

Fat

 

5

g

8

%

Saturated Fat

 

3

g

19

%

Trans Fat

 

0.2

g

Polyunsaturated Fat

 

0.3

g

Monounsaturated Fat

 

1

g

Cholesterol

 

13

mg

4

%

Sodium

 

77

mg

3

%

Potassium

 

514

mg

15

%

Carbohydrates

 

23

g

8

%

Fiber

 

6

g

25

%

Sugar

 

6

g

7

%

Protein

 

2

g

4

%

Vitamin A

 

156

IU

3

%

Vitamin C

 

22

mg

27

%

Calcium

 

55

mg

6

%

Iron

 

1

mg

6

%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Beoordeel dit recept Promotion partner of Verdify

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @heerlijkehappen of tag #heerlijkehappen!

Wil je meer recepten uitproberen zoals de Pastinaak stamppot met paddestoelen? Kijk dan eens naar onderstaande recepten

Paddestoelen quiche met persillade

Groene kool stamp met paddestoelen

Pastinaak kerrie soep met verse peterselie

Heerlijke Happen is een multi media bedrijf, je kunt me daarom ook op de diverse sociale media vinden. Volg me op Facebook, Pinterest en Instagram onder @heerlijkehappen. Als je dit recept maakt zou ik het leuk vinden als je me tagged met #heerlijkehappen. Een reactie hieronder in de comments is ook leuk natuurlijk!

• Pastinaak wortelsoep met pesto
• Kruidige stamp van Cerisa aardappel en pastinaak
• Venkel pastinaak stamp met paddenstoelenmix
• Pastinaak kerrie soep met verse peterselie
• Zalm in cava met pastinaak puree

_{^{recept pastinaak stamppot vegetarisch}}