🕒 Bereidingstijd: 25 minuten 👨🍳 Moeilijkheid: ★★☆☆☆
Maak deze heerlijke gegrilde aubergine met couscous salade in slechts 25 minuten! Heerlijk vegetarisch hoofdgerecht met Noord-Afrikaanse kruiden, feta en verse munt. Lekker warm of koud.
Dit is een érg lekker gerechtje! Zéker voor de mensen die graag vegetarisch eten. De bereidingstijd is niet erg lang dus ook wanneer je uit je werkt komt en maar weinig tijd hebt zet je zo een heerlijke maaltijd op tafel! In deze gegrilde aubergine met couscous salade gebruiken we Noord-Afrikaanse Ras el hanout kruiden.
Daarmee zal je keuken heerlijk ruiken. Je kunt dit gerechtje zowel warm als koud eten, daar is de aubergine namelijk ook erg geschikt voor. Maak je het dus de avond van te voren kun je het prima als lunchgerecht eten op je werk.
Welke Variaties Kun Je Maken op Dit Recept?
Courgette is de meest voorkomende vervanger voor aubergine in mediterrane gerechten. De bereiding blijft hetzelfde: snijd in plakken, smeer in met olijfolie en grill tot ze zacht zijn. Andere geschikte alternatieven zijn:
- Geroosterde paprika – gebruik verschillende kleuren voor extra visueel effect
- Portobello champignons – geven een vlezige textuur en aardse smaak
- Geroosterde pompoen of zoete aardappel – voor een licht zoete twist
Het Noord-Afrikaanse kruidenmengsel kan worden vervangen door:
Stap voor Stap Bereiding van de Couscous salade
Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt. Ik hoop dat je veel plezier hebt met het bereiden van onderstaand gerecht.
Gegrilde Aubergine Couscous Salade (Vegetarisch)
Hoeveel sterren geef jij dit recept?
Print Mail recept Pin Beoordeel receptIngrediënten:
- 75 gram couscous
- 100 ml gekookt water
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 grote aubergine - (ca. 400 gram)
- 100 gram feta
- 1 gegrilde paprika - uit pot
- ½ komkommer
- 1 eetlepel ras-el-hanout
- verse munt - ca. 15 blaadjes
Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.
En zo maak je het:
- Neem een pannetje en breng hierin 100 ml water aan de kook, doe er dan de olijfolie bij en haal van het vuur. Vervolgens doe je de couscous erbij en roer het even door. Zet nu opzij zodat de couscous kan wellen met een deksel op de pan. Na ongeveer 5 minuten haal je het deksel eraf en rul je het door met een vork. Roer daarna de kruiden er doorheen en zet opzij tot gebruik.
- Snij de aubergine in plakken en smeer ze in met wat olijfolie. Strooi er dan een klein beetje zout op. Leg ze vervolgens op je grill of in de grillpan en grill ze tot ze zacht zijn.
- Snij de komkommer door het midden en haal de middelste pitjes eruit met een lepel, snij in kleine blokjes. Snij ook de feta en de gegrilde paprika in kleine blokjes. Mix dit daarna met de couscous. Breng eventueel nog op smaak met wat zout en peper.
- Snij als laatste de muntblaadjes in smalle reepjes en doe deze door de salade.
- Neem ten slotte de borden erbij en leg er eerst een plak aubergine op. Hierop schep je wat couscous salade en zo bouw je een torentje van 3 lagen
Wil je meer recepten uitproberen zoals de Gegrilde aubergine met couscous salade? Kijk dan eens naar onderstaande recepten
Couscous salade met geitenkaas
Geroosterde pompoen salade met parel couscous
Parel couscous salade met zongedroogde tomaatjes
Heerlijke Happen is een multi media bedrijf, je kunt me daarom ook op de diverse sociale media vinden. Volg me op Facebook, Pinterest en Instagram onder @heerlijkehappen. Als je dit recept maakt zou ik het leuk vinden als je me tagged met #heerlijkehappen. Een reactie hieronder in de comments is ook leuk natuurlijk!
RT @HeerlijkeHappen: Gegrilde #Aubergine met #Couscous salade
Dit gerechtje is erg lekker, en ook voor de mensen …
https://t.co/WzDQhewD…
Zo lust iedereen aubergine
Vegetarisch. Heerlijk!