Gegrilde aubergine met couscous salade: zo maak je hem

Geschatte leestijd: 3 minuten

Dit is een érg lekker gerechtje! Zéker voor de mensen die graag vegetarisch eten. De bereidingstijd is niet erg lang dus ook wanneer je uit je werkt komt en maar weinig tijd hebt zet je zo een heerlijke maaltijd op tafel! In deze gegrilde aubergine met couscous salade gebruiken we Noord-Afrikaanse kruiden. recept couscous salade feta

Daarmee zal je keuken heerlijk ruiken. Je kunt dit gerechtje zowel warm als koud eten, daar is de aubergine namelijk ook erg geschikt voor. Maak je het dus de avond van te voren kun je het prima als lunchgerecht eten op je werk.

En zo maak je het:

-Neem een pannetje en breng hierin 100 ml water aan de kook, doe er dan de olijfolie bij en haal van het vuur. Vervolgens doe je de couscous erbij en roer het even door. Zet nu opzij zodat de couscous kan wellen met een deksel op de pan. Na ongeveer 5 minuten haal je het deksel eraf en rul je het door met een vork. Roer daarna de kruiden er doorheen en zet opzij tot gebruik.

-Snij de aubergine in plakken en smeer ze in met wat olijfolie. Strooi er dan een klein beetje zout op. Leg ze vervolgens op je grill of in de grillpan en grill ze tot ze zacht zijn.

-Snij de komkommer door het midden en haal de middelste pitjes eruit met een lepel, snij in kleine blokjes. Snij ook de feta en de gegrilde paprika in kleine blokjes. Mix dit daarna met de couscous. Breng eventueel nog op smaak met wat zout en peper.

-Snij als laatste de muntblaadjes in smalle reepjes en doe deze door de salade.

Gegrilde aubergine

Neem ten slotte de borden erbij en leg er eerst een plak aubergine op. Hierop schep je wat couscous salade en zo bouw je een torentje van 3 lagen, serveer met een rode wijn

Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt. Ik hoop dat je veel plezier hebt met het bereiden van onderstaand gerecht. Heerlijke Happen!

Gegrilde aubergine met couscous salade

Dit is een érg lekker gerechtje! Zéker voor de mensen die graag vegetarisch eten. De bereidingstijd is niet erg lang dus ook wanneer je uit je werkt komt en maar weinig tijd hebt zet je zo een heerlijke maaltijd op tafel!

Hoeveel sterren geef jij dit recept?

4.9 van 23 reacties

Afdrukken Mail recept Pin

Beoordeel recept

Gang: Bijgerecht

Keuken: European

Trefwoord: aubergine

Voorbereidingstijd: 10 minuten minuten

Bereidingstijd: 15 minuten minuten

Totale tijd: 25 minuten minuten

Porties: 2 personen

calorieën: 297kcal

Auteur: Francine

Bewaar dit recept Ga naar bewaarde recepten

Benodigdheden:

grillpan

pannetje

Ingrediënten:

1x2x3x

• 75 gram couscous
• 100 ml gekookt water
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 grote aubergine
• 100 gram feta
• 1 gegrilde paprika - uit pot
• ½ komkommer
• 1 eetlepel ras-el-hanout
• muntblaadjes - een aantal

En zo maak je het:

• Neem een pannetje en breng hierin 100 ml water aan de kook, doe er dan de olijfolie bij en haal van het vuur. Vervolgens doe je de couscous erbij en roer het even door. Zet nu opzij zodat de couscous kan wellen met een deksel op de pan. Na ongeveer 5 minuten haal je het deksel eraf en rul je het door met een vork. Roer daarna de kruiden er doorheen en zet opzij tot gebruik.
• Snij de aubergine in plakken en smeer ze in met wat olijfolie. Strooi er dan een klein beetje zout op. Leg ze vervolgens op je grill of in de grillpan en grill ze tot ze zacht zijn.
• Snij de komkommer door het midden en haal de middelste pitjes eruit met een lepel, snij in kleine blokjes. Snij ook de feta en de gegrilde paprika in kleine blokjes. Mix dit daarna met de couscous. Breng eventueel nog op smaak met wat zout en peper.
• Snij als laatste de muntblaadjes in smalle reepjes en doe deze door de salade.
• Neem ten slotte de borden erbij en leg er eerst een plak aubergine op. Hierop schep je wat couscous salade en zo bouw je een torentje van 3 lagen

Beoordeel dit recept

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @heerlijkehappen of tag #heerlijkehappen!

Wil je meer recepten uitproberen zoals de Gegrilde aubergine met couscous salade? Kijk dan eens naar onderstaande recepten

Heerlijke Happen is een multi media bedrijf, je kunt me daarom ook op de diverse sociale media vinden. Volg me op Facebook, Pinterest en Instagram onder @heerlijkehappen. Als je dit recept maakt zou ik het leuk vinden als je me tagged met #heerlijkehappen. Een reactie hieronder in de comments is ook leuk natuurlijk!

• Couscous salade met geitenkaas
• Krokante mosselen met couscous salade
• Geroosterde pompoen salade met parel couscous
• Parel couscous salade met zongedroogde tomaatjes
• Italiaanse gevulde aubergine rolletjes

_{^{recept couscous salade feta}}