Geroosterde pompoen salade met parel couscous

De bowls vliegen je tegenwoordig om de oren! Een poké-bowl een saladebowl, stoofpotjes in mooie bowls geserveerd, het kan allemaal. Nu was ik vlak voor de kerst bij een bedrijf die zelfs het woord “bowl” in hun bedrijfstitel hebben verwerkt! Bowls&dishes levert prachtige producten waaronder heel erg mooi servies, houten planken, en dus ook bowls! Degene die ik voor deze geroosterde pompoen salade met parel couscous heb gebruikt heb ik dan ook van hen gekregen. Ze komen uit de Azora collectie. Afkomstig uit Zuid-Spanje en gemaakt van witte rivierklei.

• 150 gram couscous
• halve fles pompoen
• olijfolie
• trostomaatjes
• 3 el pijnboompitjes
• 4 el gebrokkelde feta
• 4 bietjes in kwarten gesneden
• zout/peper
• 1 zakje rucola

En zo maak je de Ossobuco met gemolata:

-Verwarm eerst je oven voor op 200 graden.

-Bekleed een bakplaat met bakpapier. Met een dunschiller schil je de pompoen en daarna hak je hem in kleine blokjes van ongeveer twee bij twee cm. Leg ze daarna op de bakplaat en bedruip ze met olijfolie en strooi er peper en zout overheen. Vervolgens zet je ze in de oven voor een minuut of 30 / 35 tot ze zacht maar niet té zacht zijn.

-In de tussentijd gaan we alles voor de salade snijden en klaarmaken. Kook de couscous volgens de aanwijzing op de verpakking en giet af. Spoel af met koud water en laat uitlekken in een vergiet. In een koekenpan rooster je dan de pijnboompitjes.

De bietjes in dit recept koop ik altijd bij de Albert Heijn, zij hebben zoet/zure bietjes bij de versafdeling liggen.

-De tomaatjes op de foto heb ik heel even in de oven gedaan nèt tot het velletje openspringt.

Geroosterde pompoen salade met parel couscous

Wanneer de pompoen klaar is pak je een grote schaal erbij. Kieper de pompoen in de schaal en natuurlijk de rest van de ingrediënten. Schep het geheel om en daarna in de mooie bowls die je klaar hebt staan. Garneer met de pijnboompitjes en de gebrokkelde feta: en ten slotte Heerlijk Happen!