Kruidige wortel-broccolisoep

Kruidige wortel-broccolisoep

Kruidige wortel-broccolisoep

Vandaag is het maandag en dat betekent: boodschappen doen! Maar in het koelvak ligt nog een halve bos wortelen en een flinke stronk broccoli van vorige week die het toch nèt niet gehaald hebben in een recept. Eventjes bedenken wat ik er mee ga doen want weggooien dat doen we hier niet! Eigenlijk kun je al je vergeten of losse groenten uit je koelkast wel in een soep verwerken .Deze Kruidige wortel-broccolisoep is makkelijk gemaakt. Ik gril wel eerst de wortelen in de oven voor, met wat tenen knoflook en een theelepel ras-el-hanout kruiden. Dit geeft een lekker gekruide smaak aan de

kruidige wortel-broccolisoep

soep!

heb je nodig voor een grote pan soep:

  • 300 gram bospeen
  • 1 stronk broccoli
  • 1 theelepel ras-el-hanout ( kruiden )
  • 2 blokjes groentenboullion
  • 1 pakje kokosmelk
  • Olijfolie
  • Peper/zout
  • 3 knoflook tenen
  • 1 ui

En zo maak je de soep:

-Verwarm als eerste je oven voor op 200 graden

-Was de groenten en rasp de wortels en hak ze in kleine stukken, doe ze vervolgens in een ovenschaal. Strooi hier de theelepel ras-el-hanout over. Hak de 3 knoflooktenen en doe deze er ook bij. Giet er een beetje olijfolie over en hussel goed door elkaar, zet voor ongeveer 20 minuten in de oven.

-Snij de broccoli en snipper de ui.

-In een grote soeppan doe je een beetje olijfolie en hierin fruit je even kort de ui aan. Daarna doe je de boullionblokjes erbij en giet je er een liter water bij.

-Breng het geheel vervolgens aan de kook en doe de broccoli erbij. Kook deze zacht in ongveer 10 minuutjes. Nu zijn je wortels klaar. Haal ze uit de oven en schep ze voorzichtig in de soep pan, breng nogmaals aan de kook en laat eventjes pruttelen.

-Neem je staafmixer erbij en mix het geheel tot een mooie gladde soep, breng op smaak met peper en zout indien nodig.

Pak je soepkommen en schenk hierin de kruidige wortel-broccolisoep, giet een klein beetje kokosmelk op de soep en serveer deze met een lekker glas frisse witte wijn: Heerlijk happen!

 

3 gedachten over “Kruidige wortel-broccolisoep”

  1. Pingback: Tafeltje-dekje stoofpot - Heerlijke Happen |Foodblog|

  2. Pingback: In honing gegrilde wortels met komijnekaas en spek - Heerlijke Happen

Reacties zijn gesloten.