Geschatte leestijd: 5 minuten
Toen ik 10 jaar geleden voor het eerst met Maurice mee mocht op wijntrip naar Duitsland had ik hier geen hoge verwachtingen van. Natuurlijk, altijd leuk als je met een vinoloog op pad mag! Eén die in het honderduit vertelt over de verschillende wijngebieden en de daarbij behorende wijnen. Maar dat Duitsland zó ongelofelijk veel mooie wijnvelden rijk is had ik mij nooit voor durven stellen. Je voelt het al aankomen, de liefde voor Duitsland als wijnland was geboren. In deze blog vertel ik je er alles over en geeft Francine jullie een fijn Oosters gerechtje voor Kung Pao garnalen recept met Duitse wijn. Dat is namelijk een top combinatie! We gaan garnalen marineren
Waarom Duitsland mooi is als wijnland
Laten we beginnen met de enorm lange uitgestrekte wijnvelden welke je door bijna het hele land tegenkomt. Elk gebied heeft ook haar eigen kenmerken. Zo staan de druivenranken in het Ahr Dahl te pronken op steile hellingen, in de Rheingau op heuvels, in de Mosel prachtig langs de rivier en in de Kaiserstuhl op een oude vulkaan. Tel daarbij op dat de Duitse wijnboeren ook nog eens ontzettend gastvrij zijn. Het is gewoonweg allemachtig prachtig. En dan hebben we het nog niet eens over de wijn…
Duitsland en haar gastronomische wijnen
Wist je dat de meest gastronomisch inzetbare wijnen uit Duitsland komen? Dat is nog eens een binnenkomer he? Als je aan een sommelier in Nederland vraagt wat hun favoriete wijn is krijg je als gemiddeld antwoord voor wit Riesling en voor rood Spätburgunder.
Wat is er dan zo bijzonder aan die Riesling en Spätburgunder?
Beide druiven zijn authentieke Duits. Laten we beginnen met de Riesling. Ze zeggen in Duitsland niet voor niets Riesling is king. De Riesling druif is de kameleon onder de druiven. Hij past zich overal aan, aan het terroir ( grond ) en het klimaat. Met als resultaat dat elk gebied waar Riesling groeit je een totaal andere wijn verkrijgt. Geen enkele andere druif, naast de Spätburgunder, heeft dit in zich. Rieslings zijn er van zoet tot strak droog. Je snapt nu waarschijnlijk beter waarom een sommelier hier blij van wordt: ze zijn ontzettend makkelijk inzetbaar bij verschillende gerechten. Als aperitief een sekt Riesling uit Rheinhessen, bij je zwezerik een volle riesling uit de Pfalz, bij je asperges met zalm een Feinherb uit de Mosel dal. Ga je Aziatisch eten? Daar doet deze kameleon het helemaal fantastisch bij: het rijpe fruit doet het geweldig bij umami smaken. Of tempert het pepertje als deze aanwezig is in het gerecht. Nee, geen druif zo divers als de Riesling.
Op naar de Spätburgunder
Spätburgunder is de Duitse benaming voor Pinot Noir. Gemaakt op het rode fruit en vaak met aardse tonen. Super om licht gekoeld te drinken maar ook op kamertemperatuur. Van slank elegant tot vol rond en romig. Net als de Riesling, ( en eigenlijk alle andere druiven maar andere druiven verschillen niet zo sterk in smaak als deze twee in andere gebieden ) verkrijg je van Spätburgunder een totaal andere wijn per gebied. Van heel mineraalrijk uit het Arhdal tot rond en romig in de Kaiserstuhl. Licht gekoeld zijn Spätburgunders zijn super bij gebakken vis, salades en wit vlees en de romige Spätburgunders kunnen een gegrilde rib-eye prima handelen. Leuk weetje, sommeliers werken ook graag met deze wijnen omdat ze in hun prijscategorie menig Bourgogne naar de kroon steken.
Duitsland is nog veel meer verschillende druivensoorten rijk maar geen enkele kan zich meten aan de Riesling en Spätburgunder.
Kung Pao garnalen met Duitse wijn
En dan nu natuurlijk het garnalen recept! Zoals ik al schreef past hier de Riesling bij en geniet van deze perfecte combinatie. Mocht je trouwens meer advies willen hebben voor de perfecte wijn-spijs combinaties mag je me altijd een mailtje sturen en kijk ik graag met je mee. Tot de volgende blog en geniet, maar drink met mate 😉 recept garnalen marineren
Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt. Ik hoop dat je veel plezier hebt met het bereiden van onderstaand gerecht.
Kung Pao garnalen met Duitse wijn
Hoeveel sterren geef jij dit recept?
Afdrukken Mail recept Pin Beoordeel receptBenodigdheden:
Ingrediënten:
- 28 grote garnalen - ( 7 per persoon )
- 1 witte ui - gesnipperd
- 1 zak woknoodles
- ½ courgette - in blokjes
- 1 rode paprika - in blokjes
- 1 groene paprika - in blokjes
- 1 rood pepertje - in ringetjes
- 2 tenen knoflook - gesnipperd
- pinda's ter decoratie
- 1 el sojasaus
- 1 tl maizena
Voor de saus heb je nodig:
- 2 el hoisinsaus
- 100 ml kippenbouillon
- 60 ml sojasaus - zoutarm
- 1 el bruine basterdsuiker
- 1 el sesamolie
- 1 tl maizena
Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.
En zo maak je het:
- Pel de ui en knoflook, was de groenten en hak alles in blokjes/ ringetjes.
- Mix 1 tl water, 1 el sojasaus, en 1 tl maizena tot een papje. Giet dit over de garnalen die je in een kom hebt staan. Laat het geheel even marineren.
- Neem een andere kom erbij en mix alle ingrediënten voor de saus daarin. Ik raad je aan zoutarme sojasaus te nemen omdat de kippenbouillon vaak al zout zat is.
- Neem je wok erbij en doe hier wat wokolie of zonnebloemolie in en wok de garnalen een minuut of twee. Haal ze er dan uit en leg apart.
- Voeg de ui en knoflook toe aan de wok en bak tot de ui glazig is. Voeg dan de courgette, paprika en rode peper toe. Roekbak dit een 5 minuutjes op middelhoog vuur.
- Schenk de saus erbij en laat deze even pruttelen. Voeg de woknoedels toe. Deze zijn al kant en klaar in de verpakking. Je hoeft ze dus alleen maar even mee te verwarmen.
- Voeg als laatste nog de garnalen weer toe aan de wok en verwarm ze een minuutje mee.
- Serveer met wat pinda's erbij.
- Heerlijk Happen!
Deze blog “Kung Pao garnalen marineren en met Duitse wijn” was een bijdrage van gastfoodie Fleur van The Foodystore. Wil je nog meer lezen over fijne wijntjes? Check dan eens onderstaande blog(s). Ook krijg je meerdere fijne recepten die daar perfect bij passen.
- Klassieke vegetarische rode wijnsaus, de rode wijnblog
- Rosé fan? Fleur vertelt je alles in deze blog over dat mooie roze goedje.
- Gek op Chardonnay? Drink het bij gegratineerde mosselen!
- Wil je eens op wijnreis? Fleur vertelt hoe je dat het beste aanpakt.
Heerlijke Happen is een multi media bedrijf, je kunt me daarom ook op de diverse sociale media vinden. Volg me op Facebook, Pinterest en Instagram onder @heerlijkehappen. Als je dit recept maakt zou ik het leuk vinden als je me tagged met #heerlijkehappen. Een reactie hieronder in de comments is ook leuk natuurlijk!
recept garnalen marineren
Garnalen, heerlijk. Snel eens proberen.
Pingback: Tagliatelle scampi met avocadosaus - Heerlijke Happen
Wijntje en garnalen. Top combinatie