Estimated reading time: 3 minuten
Een heerlijke kom gevuld met voedzame quinoa, gekruide kipfilet, geroosterde pompoenblokjes, verse spinazie en knapperige paprika. Afgetopt met zelfgemaakte krokante kikkererwten voor extra bite. Dit recept bewijst dat gezond eten een feestje kan zijn.
Een weekje of twee liet ik de teugels een beetje vieren en heb ik stiekem her en der toch wat gesnoept, èchte koekjes gebakken en wat pasta gegeten. Gelukkig zien we dat niet gelijk terug op de weegschaal maar ik vond het toch weer tijd om weer wat gezonder te gaan eten. Voor je het weet is al het harde werk voor niks geweest en moet ik weer helemaal van vooraf aan beginnen. Dus dook ik de keuken in en toverde deze quinoa bowl met verse groenten op tafel. Goed gevuld dus met heel veel groenten en fijn gekruide stukjes kipfilet (of kippendij). En zo is gezond eten en een beetje opletten helemaal niet zo vervelend meer.
Quinoa bowl met verse groenten
We toppen deze Quinoa bowl met verse groenten afaf met geroosterde kikkererwten. Daar schreef ik eerder een fijn basis-recept voor uit. Je moet er wel een Airfryer voor in huis hebben. Natuurlijk kan het ook in de oven hoor. Maar op deze manier ze bakken is wel heel easy peasy. Klik op deze link voor dat recept.
Een van de ingrediënten die we toevoegen aan de Quinoa bowl zijn een paar handenvol spinazie die we zachtjes laten slinken in een pan. Spinazie heeft een interessante geschiedenis: vroeger werd het vooral gebruikt als een middel om de stoelgang te bevorderen. Dat komt door het hoge gehalte aan oxaalzuur dat in deze groente zit. Oxaalzuur zit trouwens ook in andere voedingsmiddelen, zoals chocolade, bonen en bieten. Het is alleen schadelijk als je er heel veel van binnenkrijgt, maar dat is bij deze maaltijd natuurlijk niet het geval.
Stap-voor-stap Bereiding van het recept
Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt. Ik hoop dat je veel plezier hebt met het bereiden van onderstaand gerecht.
Quinoa bowl met verse groenten
Hoeveel sterren geef jij dit recept?
Print Mail recept Pin Beoordeel receptBenodigdheden:
Ingrediënten:
- 150 gr quinoa
- ½ rode paprika
- 300 gr spinazie
- 300 gr pompoenblokjes
- 300 gr kipfilet
- 100 gr krokante kikkererwten
- zout
- peper
- ras-el-hanout
- kipkruiden
- olijfolie
Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.
En zo maak je het:
- Maak de krokante kikkererwten volgens het recept wat ik in de notities heb gezet.
- Kruid de blokjes kippendij met de kipkruiden.
- Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. ( ongeveer 10 minuutjes)
- Verhit olijfolie in een koekenpan. Bak de pompoenblokjes op middelhoog vuur met de ras-el-hanout circa 10 minuten tot ze bijna gaar zijn. Voeg dan de gekruide kipfiletblokjes toe en bak nog 5-7 minuten mee tot de kip gaar is en de pompoen zacht. Meng goed door elkaar
- Verhit een scheutje olijfolie in een wok of grote koekenpan. Voeg de spinazie toe en laat al omscheppend slinken tot deze net gaar is, maar nog wel een beetje bite heeft (ca. 2-3 minuten). Breng op smaak met een snufje zout
- Snijd de paprika in dunne reepjes.
Stel de quinoa bowls samen
- Verdeel de gekookte quinoa over 3 kommen. Schik daarop de gebakken kip met pompoen, de gesmoorde spinazie en de rauwe paprikareepjes. Garneer royaal met de krokante kikkererwten. Druppel er eventueel naar smaak wat tahini (sesampasta) overheen
- Heerlijk Happen!
Gerechten in een bowl serveren zoals Quinoa bowl met verse groenten? Leuk en lekker! Ik heb hier nog een paar ideetjes voor je:
Quinoa cupcakes met gruyèrekaas
Gepofte quinoa chocolade Madeleines
Basisrecept krokante kikkererwten
Heerlijke Happen is een multi media bedrijf, je kunt me daarom ook op de diverse sociale media vinden. Volg me op Facebook, Pinterest en Instagram onder @heerlijkehappen. Als je dit recept maakt zou ik het leuk vinden als je me tagged met #heerlijkehappen. Een reactie hieronder in de comments is ook leuk natuurlijk!
quinoa bowl recept
Verassend lekker deze salade