Een weekje of twee liet ik de teugels een beetje vieren en heb ik stiekem her en der toch wat gesnoept, èchte koekjes gebakken en wat pasta gegeten. Gelukkig zien we dat niet gelijk terug op de weegschaal maar ik vond het toch weer tijd om weer wat gezonder te gaan eten. Voor je het weet is al het harde werk voor niks geweest en moet ik weer helemaal van vooraf aan beginnen. Dus dook ik de keuken in en toverde deze quinoa bowl met verse groenten op tafel. Goed gevuld dus met heel veel groenten en fijn gekruide stukjes kippendij. En zo is gezond eten en een beetje opletten helemaal niet zo vervelend meer. Aan de slag met het bereiden van Quinoa bowl met verse groenten
Naar recept gaan
Quinoa bowl met verse groenten
Benodigdheden:
Ingrediënten:
- 150 gr quinoa
- ½ rode paprika
- 300 gr spinazie
- 300 gr pompoenblokjes
- 300 gr kippendij in blokjes
- 100 gr krokante kikkererwten
- zout / peper
- ras-el-hanout
- kipkruiden
- olijfolie
En zo maak je het:
- Maak de krokante kikkererwten volgens het recept wat ik in de notities heb gezet.
- Kruid de blokjes kippendij met de kipkruiden.
- Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. ( ongeveer 10 minuutjes)
- Neem de koekenpan erbij en doe hier wat olijfolie in, bak op laag vuur de pompoenblokjes, breng ze op smaak met een theelepel ras-el-hanout kruidenmix. Bak voor een 10 minuten en voeg dan de kip toe. Nogmaals 10 minuten bakken en mix het vlees lekker met de pompoen.
- In een aparte wog smoor je de spinazie met wat zout en olijfolie. Zorg dat het nog een beetje bite blijft houden dus niet helemaal plat bakken.
- Snijd de paprika in dunne reepjes.
- Neem de kom erbij en schep eerst de uitgelekte quinoa erin. Maak af met de groenten en kip. Strooi wat krokante kikkererwten erop, als je het lekker vind kun je nog wat tahini ( sesampasta) er overheen druppelen.
- Heerlijk Happen!
Quinoa bowl met verse groenten
We toppen deze Quinoa bowl met verse groenten afaf met geroosterde kikkererwten. Daar schreef ik eerder een fijn basis-recept voor uit. Je moet er wel een Airfryer voor in huis hebben. Natuurlijk kan het ook in de oven hoor. Maar op deze manier ze bakken is wel heel easy peasy. Klik op deze link voor dat recept.
In de Quinoa bowl gebruiken ook een paar handen gesmoorde spinazie. Wist jij dat in vroeger tijden spinazie alleen gebruikt werd als laxeermiddel? Het makkelijker naar de wc kunnen gaan na het eten van spinazie is te danken aan het hoge oxaalzuurgehalte. Overigens vind je het ook terug in chocolade, bonen en bieten. Schadelijk wordt het pas als je het in hele grote hoeveelheden in zou nemen. Wat in dit geval natuurlijk niet zo is.
Gerechten in een bowl serveren zoals Quinoa bowl met verse groenten? Leuk en lekker! Ik heb hier nog een paar ideetjes voor je:
- Deze gevulde noodles bowl met shiitakes.
- Of deze paksoi poké bowl met rijst.
- En ook erg lekker is deze krokante tortilla bowl.
