Sandwich met koudgerookte zalm

Sandwich met koudgerookte zalm

Een heerlijke club sandwich met zalm, roomkaas-zeekraal pesto en natuurlijk een handje chips erbij.
Sandwich met koudgerookte zalm

Laatst maakte ik een recept met warmgerookte zalm. Jullie vonden deze sushi met warmgerookte zalm heerlijk en ik beloofde een nieuw recept met koudgerookte zalm. Want tijdens mijn bezoek aan de rokerij op Urk leerde ik alles over deze twee verschillende manieren van zalm roken. Natuurlijk ging ik aan de slag met een fijn nieuw recept. Het werd een sandwich met koudgerookte zalm! Ook wel bekend als een club sandwich zalm, met een heerlijke roomkaas-zeekraal pesto erbij. Een club sandwich recept wordt vaak geserveerd met wat chips erbij. Het is een flinke hap zo met de drie laagjes brood, maar zo hoort het wel! Lees snel mee, dan vertel ik je over deze heerlijke zalm.

club sandwich recept
Club sandwich zalm

Koudgerookte zalm

Leerden jullie alles in deze blog over de warmgerookte zalm van de Jongens van de Fant uit Urk, nu gaan we het hebben over de koudgerookte zalm. Deze zalm wordt ook in een grote rookoven geplaatst op rekken. Het koudroken gebeurt machinaal om ervoor te zorgen dat de temperatuur exact gelijk blijft. Het proces duurt een stuk langer dan het warmroken. Er wordt gebruik gemaakt van houtsnippers in plaats van hout blokken. Deze worden telkens toegevoegd aan de achterkant van de oven. Het proces is dus bijna gelijk alleen de temperatuur is veel lager. De maximale temperatuur is 25 graden, vis gaart namelijk al vanaf 29 graden. Tijdens het hele proces verliest de zalm maximaal 20% aan gewicht.

Als de zalm uit de oven komt heeft hij een iets lichter roze kleur dan de warmgerookte zalm. Ook wordt van deze grote zalmmoten alles gebruikt! Er gaat niets verloren. Na het roken wordt de zalm gesneden en verpakt. Doordat deze zalm rauw is kun je als zwangere vrouw dit product niet eten.

Sandwich met koudgerookte zalm
De zalmmoten in de rookoven, hier worden ze een aantal uur “koudgerookt”.
Deels wordt er machinaal gesneden, maar er is ook een hoop handwerk!
Sandwich met koudgerookte zalm

Sandwich met koudgerookte zalm

Een heerlijke club sandwich met zalm, roomkaas-zeekraal pesto en natuurlijk een handje chips erbij.
5 van 4 stemmen
Afdrukken Pin Rate
Gang: lunch
Keuken: European
Trefwoord: sla, tomaat, zalm, zeekraal
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Porties: 2 personen
calorieën:
Auteur: Francine

Benodigdheden:

Ingrediënten: 

  • 3 sneetjes wit casino brood - ( koop een ongesneden brood )
  • 400 gram koudgerookte zalm - Zalm van Urk / Jongens van de Fant
  • 6 blaadjes romaine sla
  • 1 tros tomaat
  • 50 gram naturel chips
  • olijfolie
  • 2 tenen knoflook

Voor de roomkaas zeekraal pesto:

  • 75 gram zeekraal
  • 100 gram roomkaas
  • 2 tenen knoflook
  • 3 takjes verse dille
  • 50 ml olijfolie
  • 30 gram Parmezaanse kaas
  • 4 el pijnboompitjes
  • peper

En zo maak je het:

  • We maken eerst de pesto. Pak je keukenmachine erbij en doe alle ingrediënten in je keukenmachine behalve de roomkaas. Draai tot je een mooie gladde pesto hebt. Neem een kom erbij en schep de pesto met de roomkaas in deze kom. Mix alles goed door elkaar. Zet in de koelkast tot gebruik.
  • Zet je oven aan, zet hem op de grill-stand.
  • Snijd van het hele brood drie mooie sneetjes van ongeveer 2 cm dik. Besmeer ze met olijfolie en wrijf ze in met de knoflookteentjes. ( Je kunt eventueel ook knoflookpoeder gebruiken als je dat makkelijker vindt. ) Grill de sneetjes brood aan beide zijdes voor ongeveer 2 minuten per zijde.
  • Bemeer een sneetje met de roomkaas-pesto en leg hier 2 blaadjes romaine sla op, daarop leg je een paar plakjes tomaat, en dan een laagje zalm.
  • Leg hierop de volgende snee brood, besmeer deze weer met de roomkaas-pesto en herhaal de laagjes tomaat en sla, dek af met het laatste sneetje brood.
  • Snijd de sandwich schuin door en leg op twee bordjes, serveer met wat naturel chips erbij.
  • Heerlijk Happen!
Beoordeel dit recept
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @heerlijkehappen of tag #heerlijkehappen!

Sandwich met koudgerookte zalm

Deze club sandwich zalm heb ik gemaakt als tweede recept in opdracht voor Zalm van Urk. Mocht je in de buurt zijn van Urk kan ik je zeker aanraden om een bezoekje aan de viswinkel te brengen. Lukt dat niet? Nou dan bestel je het toch gewoon online? Naast zalm hebben ze nog andere lekkere producten zoals vis-salades, gerookte paling en haring. Klik op deze link voor de bestelpagina.

club sandwich zalm

Heerlijke Happen is een multi-media bedrijf en je kunt mij ook vinden op Pinterest, Facebook en Instagram. Op dat laatste kanaal kun je dagelijks meekijken in mijn stories. Volg @heerlijkehappen en tag me met #heerlijkehappen. Dan kan ik jullie creaties zien en je reposten.

1 gedachte over “Sandwich met koudgerookte zalm”

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Beoordeling recept