Super zachte shortribs uit de oven

Estimated reading time: 6 minuten

We gaan short ribs sous vide bereiden. Na mijn “kraamvisite” bezoekje bij Leon op de boerderij kreeg ik een aantal stukken vlees van hem mee. Een aantal dingen die ik nog nooit bereid heb en dan is het leuk om ermee te experimenteren. Zo kreeg ik kalfszwezerik mee en shortribs. Shortribs zijn eigenlijk spareribs maar dan van de koe. De eerste test was om ze 48 uur sous vide te koken. En dat lukte goed. Ik had ze alleen niet zo zwaar gekruid. En daardoor miste ik toch wat smaak. Deze keer bakte ik ze in de oven en er kwamen er super zachte shortribs uit de oven. Over het sous vide koken komt nog een blog online maar daarvoor moet ik er nog wat meer mee testen. shortribs rub ribs oven heat baked

En zo maak je de shortribs uit de oven:

-We beginnen al de dag van te voren. Omdat ik ook sous-vide kook heb ik een vacuümapparaat in huis. We gaan hem dus vacuüm trekken. (Heb je geen apparaat lees dan hier hoe je dat wel doet).

Sous-vide koken is een Franse term die “onder vacuum” betekent. In de keuken verwijst het naar een kookmethode waarbij voedsel in een plastic zak vacuüm wordt afgesloten en in een waterbad geplaatst wordt dat op een constante temperatuur wordt gehouden. Dit zorgt ervoor dat het voedsel op een zeer nauwkeurige manier kan worden gekookt, waardoor de smaak, structuur en voedingswaarden behouden blijven. Het resultaat is meestal een perfect gekookt stuk vlees of vis dat sappig en vol van smaak is.

Maak eerst de rub, mix alles goed tot een gladde mix. Neem dan de shortribs erbij en verwijder de vliezen. Dit is best een taakje want deze zitten vrij goed vast aan de botten. Begin aan de kant waar de botten zitten en daarna de bolle kant. Ik nam een super scherp mesje en stak deze voorzichtig aan één kant eronder en sneed zo langzaam naar de andere kant.

-Besmeer de ribs helemaal met de rub en doe ze dan in een vacuüm zak. Trek het vacuüm, hierdoor gaan de poriën in het vlees openstaan en kunnen de smaken nog beter in het vlees trekken. Laat het een nachtje in de koelkast liggen.

De ribs garen in de oven

Haal de volgende dag de ribs ruim een uur van te voren uit de koelkast, ze moeten op kamertemperatuur komen. Verwarm je oven voor op 125 graden.

Haal het vlees uit de zak en je zult gelijk al een heerlijke geur ruiken! Wikkel de ribs in aluminiumfolie en leg ze dan in je oven op het rooster, leg er een ovenschaal of bakblik onder want er zal vocht uit gaan lekken. En dan kan het wachten beginnen want de ribs moeten ruim 6 uur gaan garen.

De glaze voor de ribs maken

Als de ribs in de oven staan maken we de glaze die je straks erop smeert voordat je ze op 180 graden nog even afbakt.

• 4 el ketchup
• 2 el sojasaus
• 2 el honing
• 1 tl zeezout
• 2 el stroop
• 1 el knoflookpoeder

Mix alle ingrediënten voor de glaze in een maatbeker en haal de ribs na 6 uur uit de oven. Besmeer ze aan alle kanten met de glaze en zet voor 10 minuutjes in de oven op 180 graden.

Super zachte shortribs uit de oven

En dan wordt het wachten eindelijk beloond! Na een lange middag van geduldig afwachten, komen de heerlijke, superzachte shortribs uit de oven tevoorschijn. Ze zijn langzaam gegaard, vol smaak en perfect bereid. Heerlijk Happen! Ik serveerde ze met lekkere gegrilde paprika’s, die een mooie zoetheid aan het gerecht toevoegen. De combinatie van de malse ribs met de rokerige smaak van de paprika’s zorgt voor een culinaire ervaring die je nooit zult vergeten. Ideaal voor een gezellige avond met vrienden of familie, want goed eten moet je delen! Ribbetjes vanuit de oven zijn altijd een feest. short ribs oven baked sous vide rub

Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt. Ik hoop dat je veel plezier hebt met het bereiden van onderstaand gerecht.

Super zachte shortribs uit de oven

We gaan short ribs sous vide bereiden en daarna in de oven afbakken.

Hoeveel sterren geef jij dit recept?

4.9 van 23 reacties

Print Mail recept Pin

Beoordeel recept

Gang: Bijgerecht

Keuken: European

Trefwoord: shortribs

Voorbereidingstijd: 30 minuten minuten

Bereidingstijd: 6 uur uur

Totale tijd: 6 uur uur 30 minuten minuten

Servings: 2 personen

Author: Francine

Bewaar dit recept Ga naar bewaarde recepten

Benodigdheden:

sous-vide apparaat

sous-vide vacuümzaken

oven

Ingrediënten:

1x2x3x

• 2 shortribs - ik had twee ribben

Voor de rub heb je nodig:

• 2 el bruine basterdsuiker
• 1 tl piri piri
• 1 tl zeezout
• 6 el olijfolie
• 1 el Paprika poeder
• 1 el knoflookpoeder
• 2 el Provençaalse kruidenmix

Voor de glaze heb je nodig:

• 4 el ketchup
• 2 el sojasaus
• 2 el honing
• 1 tl zout
• 2 el stroop
• 1 el knoflookpoeder

Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.

En zo maak je het:

• We beginnen al de dag van te voren. Omdat ik ook sous-vide kook heb ik een vacuüm apparaat in huis. We gaan hem dus vacuüm trekken.
• Maak eerst de rub, mix alles goed tot een gladde mix. Neem dan de shortribs erbij en verwijder de vliezen. Dit is best een taakje want deze zitten vrij goed vast aan de botten. Begin aan de kant waar de botten zitten en daarna de bolle kant. Ik nam een super scherp mesje en stak deze voorzichtig aan één kant eronder en sneed zo langzaam naar de andere kant.
• Besmeer de ribs helemaal met de rub en doe ze dan in een vacuümzak. Trek het vacuüm, hierdoor gaan de poriën in het vlees openstaan en kunnen de smaken nog beter in het vlees trekken. Laat het een nachtje in de koelkast liggen.
• Haal de volgende dag de ribs ruim een uur van te voren uit de koelkast, ze moeten op kamertemperatuur komen. Verwarm je oven voor op 125 graden.
• Haal het vlees uit de zak en je zult gelijk al een heerlijke geur ruiken! Wikkel de ribs in aluminiumfolie en leg ze dan in je oven op het rooster, leg er een ovenschaal of bakblik onder want er zal vocht uit gaan lekken. En dan kan het wachten beginnen want de ribs moeten ruim 6 uur gaan garen.
• Als de ribs in de oven staan maken we de glaze die je straks erop smeert voordat je ze op 180 graden nog even afbakt. Mix alle ingrediënten voor de glaze in een maatbeker en haal de ribs na 6 uur uit de oven. Besmeer ze aan alle kanten met de glaze en zet voor 10 minuutjes in de oven op 180 graden.
• En dan wordt het wachten eindelijk beloond! Heerlijke super zachte shortribs uit de oven! Ik serveerde ze met lekkere gegrilde paprika’s.
• Heerlijk Happen!

Nutrition Facts

Super zachte shortribs uit de oven

Amount per Serving

Calories

446

% Daily Value*

Fat

 

3

g

5

%

Saturated Fat

 

0.5

g

3

%

Polyunsaturated Fat

 

0.4

g

Monounsaturated Fat

 

2

g

Cholesterol

 

1

mg

0

%

Sodium

 

464

mg

20

%

Potassium

 

43

mg

1

%

Carbohydrates

 

4

g

1

%

Fiber

 

1

g

4

%

Sugar

 

2

g

2

%

Protein

 

1

g

2

%

Vitamin A

 

295

IU

6

%

Vitamin C

 

1

mg

1

%

Calcium

 

22

mg

2

%

Iron

 

1

mg

6

%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Beoordeel dit recept Promotion partner of Verdify

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @heerlijkehappen of tag #heerlijkehappen!

Nog meer recepten uitproberen zoals deze short ribs sous vide? Kijk dan eens naar onderstaande recepten:

In bier gestoofde hazenbout

of Een boterzacht Hawaï hammetje

of Twee kleuren asperges plaattaart

Heerlijke Happen is een multi-media bedrijf en je kunt mij ook vinden op Pinterest, Facebook en Instagram. Op dat laatste kanaal kun je dagelijks meekijken in mijn stories. Volg @heerlijkehappen en tag me met #heerlijkehappen. Dan kan ik jullie creaties zien en je reposten.

• Courgette tatin met brie
• Product review Byzoo sousvide stick
• Zachte Siciliaanse amaretti koekjes
• Burrata pasta met verse groenten
• Zachte havermout pindakaas koeken

_{^{shortribs rub ribs oven heat baked}}