Tijdens het en na het eten van deze twee kleuren asperges plaattaart hoorde ik ” het is best heel lekker”, wat vertaald eigenlijk gewoon betekent dat er top gegeten is. De opmerking “wanneer eten we het weer” krijg ik niet meer want veelal kan dat wel een heel tijdje duren, of wellicht nooit meer. Dat krijg je ervan door met een foodblogger getrouwd te zijn. Elke dag wat anders! Maar heel stiekem denk ik wel dat ik deze nog een keer ga maken hoor want ik heb er zelf ook van gesmuld. En door het leuke patroontje staat hij ook nog eens heel leuk op tafel. Het is eventjes fröbelen maar dat is zeker de moeite waard.
Het recept voor de pesto vind je hier.
Twee kleuren asperges plaattaart
Equipment
- stoomoven / aspergespan
- oven
Ingrediënten
- 10 witte asperges
- 10 groene asperges
- 3 el crème fraîche
- 3 el groene pesto
- 10 plakken Ardenner ham
- 1 rol bladerdeeg
- 50 gr Parmezaanse kaas
Instructies
- Stoom of kook de asperges voor 15 minuutjes. Hierdoor zijn ze beetgaar maar nog wel een beetje hard.
- Verwarm je oven voor op 200 graden.
- Snijd de asperges schuin in stukjes van 2 tot 3 cm.
- Rol het bladerdeeg uit op een bakblik bekleed met bakpapier. Besmeer eerst met de crème fraîche en daarna met de pesto. Bekleed dan met de plakjes Ardenner ham.
- Leg de stukjes groene en witte asperge om en om op de ham. Bestrooi met de geraspte Parmezaanse kaas. Zet in de oven voor ongeveer 25 minuutjes tot het deeg mooi goudbruin is.
- Heerlijk Happen!
Twee kleuren asperges plaattaart
Groene asperges groeien boven de grond en witte asperges groeien onder de grond. Hierdoor zijnde groene langer leverbaar dan de witte. Deze kennen maar een vrij kort seizoen. En heel stiekem zijn ze ook nog eens veel gezonder omdat er meer vitamines in zitten. Je hoeft ze ook nog eens niet te schillen. Je bewaart ze in je koelkast en je kunt ze op vele manieren verwerken. In deze plaattaart mixen we ze dus met hun witte broeders tot één mooie plaattaart. De groene rakkers hebben de leuke eigenschap dat je ze eigenlijk bij elke keuken kunt gebruiken. Kies je voor Aziatisch, dan passen ze daar prima bij, maar ook voor een soepje of in een Franse quiche kunnen ze heel goed verwerkt worden.
Zin in een andere plaattaart? Dat kan hoor, maak deze maar eens:
- Spruitjes plaattaart met romige brie.
- Deze luxe ricotta plaattaart met vijgen.
- Maar ook plaattaart met zoete tomaat.
