Authentiek Italië Bari en zijn orecchiette

Estimated reading time: 5 minuten

Italië staat bekend om haar eeuwenoude steden waar de geschiedenis van de gebouwen druipt. Ik ben in veel historische steden in Italië geweest, maar er is geen enkele stad die zo’n indruk op mij heeft gemaakt als Bari. Lees mee in mijn blog “Authentiek Italië Bari en zijn orecchiette”. En als bonus een heerlijk orecchiette recept voor een klassieke orecchiette al ragù. pasta recepten

Bari…. De stad waar de tijd stil heeft gestaan

De streek Puglia

Vorig jaar zomer heb ik samen met mijn broertje een rondreis door Zuid-Italië gemaakt. Ik ben al ontelbare keren in Italië geweest, maar aangezien mijn familie in het Noorden woont kwam ik niet zo snel in het zuiden. De streek Puglia stond al heel lang op mijn verlanglijstje. Met name om de goede wijnen en het lekkere eten, maar ook vanwege de prachtige steden. We begonnen onze rondreis in Bari, de hoofdstad van de streek. 

Jaren 50 film 

We kwamen vanuit het Noorden (we hadden eerst onze familie bezocht) met de trein en na een tussenstop in Rome arriveerden we op het station van Bari. Als je het station uitstapt ziet Bari er op het eerste gezicht uit als een normale Italiaanse stad, maar niets is minder waar. Na vijf minuten lopen belandt je ‘Bari vecchia’ oftewel het historische centrum. En dan is het nèt alsof in je in een tijdmachine stapt.

De smalle straatjes, de hele oude huizen, de inwoners die voor hun deur zitten, de was die uit de ramen hangt, omaatjes die voor in de straat pasta maken. Je loopt voor je gevoel door een Italiaanse film uit de jaren 50. 

De inwoners zo warm als de Italiaanse zon

Je kunt uren wandelen door het oude centrum. Het ene straatje is nog mooier dan het andere. Wat mij enorm is bijgebleven zijn de inwoners. Ik ben nog nooit zulke hartelijke en vriendelijke mensen tegen gekomen in Italië, als in Bari. Wij sliepen in een Airbnb in het centrum. Dat kan ik overigens iedereen aanraden. Onze buren zaten continu buiten in de straat te eten, zoals de meeste inwoners daar doen. pasta recepten

Er werd meerdere malen aan ons gevraagd of wij al gegeten hadden en of wij niet een bordje met pasta mee wilden eten. Niet zo gek ook dat ze dat vroegen, want eten delen is ontzetten belangrijk in de Italiaanse cultuur. Toen wij door de straten liepen werden we vaak aangesproken en raakten we met verschillende mensen aan de praat. Het hielp dat ik Italiaans spreek, maar ookal spreek je geen woord Italiaans dat maakt de Baresi niets uit! Met handen en voeten kom je heel ver. 

Orecchiette, de Italiaanse oortjes pasta

Wie in Bari is geweest ontkomt hier niet aan: de orecchiette! Orecchiette is een pastasoort die gemaakt wordt van semola di grano duro (durum tarwe). Orecchiette betekent letterlijk ‘oortjes’ omdat de pasta de vorm heeft van, je raadt het al, oortjes! Deze pasta komt oorspronkelijk uit de streek Puglia en in Bari is er zelfs een straat waar nonna’s (oma’s) de orecchiette voor hun deur met de hand maken en verkopen. pasta recepten

En wie denkt dat allemaal voor de toeristen is, heeft het helemaal mis. De meeste pasta’s worden gewoon door de locals gekocht! Orecchiette maken is overigens niet makkelijk, het vergt de juiste techniek. De Italiaanse nonna’s doen dit dag in en dag uit en deze pasta vliegt daar letterlijk om je oren! Hieronder mijn recept voor een klassieke orecchiette al ragù.

Authentiek Italië Bari en zijn orecchettie

Ben jij een keer in Bari dan moet je zeker deze dingen doen:

• Slapen in een accommodatie in ‘Bari Vecchia’.
• Pizza eten bij Pizzeria Dregher.
• IJs eten bij gelateria Martinucci.
• Focaccia Barese bij een panifcio halen. 
• Workshop orecchiette maken volgen. Een Italiaanse nonna leert je dan de pasta te maken! 
• Door het historische centrum lopen en genieten van de straatjes. 

Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt. Ik hoop dat je veel plezier hebt met het bereiden van onderstaand gerecht.

Authentiek Italië Bari en zijn orecchettie en het orecchiette recept zijn een bijdrage van Tim van “la Cucina di Tim” , neem zeker ook eens een kijkje op zijn website!

Vindt je bovenstaand recept lekker? Probeer dan ook eens onderstaande recepten:

Basisrecept perfecte Italiaanse pasta

Basisrecept perfecte Italiaanse pasta

Zoet Frantzbrötchen uit Hamburg

Zoet Frantzbrötchen uit Hamburg

Martabak Indonesisch streetfood

Martabak Indonesisch streetfood

Heerlijke Happen is een multi media bedrijf, je kunt me daarom ook op de diverse sociale media vinden. Volg me op Facebook, Pinterest en Instagram onder @heerlijkehappen. Als je dit recept maakt zou ik het leuk vinden als je me tagged met #heerlijkehappen. Een reactie hieronder in de comments is ook leuk natuurlijk!

• Basisrecept perfecte Italiaanse pasta
• Francine bij De Lange Hoeve in Genderen
• Martabak Indonesisch streetfood
• Zoet Frantzbrötchen uit Hamburg
• Pesto pasta met burrata

_{^{pasta recepten}}