Bietjessalade met gekarameliseerde noten

Bietjessalade met gekarameliseerde noten

Bietjessalade met gekarameliseerde noten

Één woord voor deze salade is genoeg: Fantastisch! Echt alle smaken komen samen en met de homemade dressing ….. Een echt feest op je bord. De geitenkaas balletjes van Bettine helpen daar natuurlijk óók aan mee. Ik kreeg dat bakje tijdens een event dus strooide ik ze nu op deze bietjessalade met gekarameliseerde noten. Die nootjes maakte ik vorig jaar voor het eerst zelf en ze zijn eigenlijk nooit weer van het menu afgegaan. Ik zocht naar een andere manier dan suiker te gebruiken en vond die in honing. Samen met wat olijfolie de perfecte mix om heerlijke sticky nootjes te krijgen. Strooi er bijvoorbeeld nog wat grof zeezout op en je wilt nooit meer anders…

Voor 1 grote schaal heb je nodig:Bietjessalade met gekarameliseerde noten

  • 2 of 3 gekookte bieten
  • 200 gram verse spinazie
  • handjevol Bettine balletjes
  • verse dille
  • 75 gram uitgebakken spekjes
  • 150 gram gemengde ongezouten nootjes
  • 3 el honing
  • 2 el olijfolie
Voor de dressing heb je nodig:
  • 1 tl Dijon mosterd
  • 2 el honing
  • 3 el olijfolie
  • peper/zout

En zo maak je het:Bietjessalade met gekarameliseerde noten

-We gaan eerst de nootjes maken. Dat is super makkelijk en duurt niet heel erg lang. Neem een kommetje erbij en doe hierin de 3 el honing en 2 el olijfolie. Mix dit door elkaar tot je een gladde saus hebt. Zet een koekenpan op het vuur en verwarm de pan. Dan giet je de inhoud van het kommetje in de pan. Schud de nootjes in de pan en met een lepel zorg je ervoor dat de nootjes een lekker laagje krijgen. Laat op laag vuur de nootjes rustig karameliseren. Als het vocht verdampt is en de nootjes lekker plakkerig zijn schud je de pan leeg op een vel bakpapier. Let op de nootjes zijn loeiheet! Steek er dus niet één in je mond want je verbrandt je tong… Laat ze rustig afkoelen tot gebruik.

-Maak de pan even schoon en bak hierin de spekjes lekker krokant.

-Snij de bietjes in stukjes of plakjes.

De salade opmaken:

-Pak dan een mooie grote schaal of een bord erbij en leg hier eerst een laag met gewassen spinazie op. Druppel hier wat dressing op. Maak de salade verder op met alle andere ingrediënten.

Bietjessalade met gekarameliseerde notenBietjessalade met gekarameliseerde noten

Garneer ten slotte je salade met de verse dille en Bettine geitenkaasballetjes en : Heerlijk Happen!

 

 

 

 

 

1 gedachte over “Bietjessalade met gekarameliseerde noten”

  1. Pingback: Bietjes millefeuille met geitenroomkaas - Heerlijke Happen |Foodblog|

Reacties zijn gesloten.