Estimated reading time: 4 minuten
Dit verrassende Edamame soepje met munt is een gezonde, lichte soep, perfect als vegetarisch voorgerecht of lunch, met smaken die doen denken aan sushi. Terwijl ik op vakantie was, kwam bij mij thuis een nieuwe challenge binnen. Deze keer gaan we aan de slag met de edamame boon, ook bekend als sojabonen. Eda betekent in het Japans tak en mame zijn boontjes, wat letterlijk “boontjes aan een tak” betekent. Het mooie aan deze boontjes is dat ze hoge voedingswaarden hebben; ze zijn rijk aan eiwit, ijzer en omega-3-vetzuren. Daarbij bevat 100 gram edamame ongeveer 120 Kcal, waardoor ze perfect passen in een gezonde leefstijl. Nu moest ik natuurlijk met een bijzonder gerecht komen dat deze edamame bonen in de hoofdrol zou laten spelen. Dit makkelijke soep recept voor sojabonen soep met munt is een perfecte keuze voor wie op zoek is naar een gezonde soep.
En zo ontstond dit edamame soepje met munt. Allerlei ingrediënten die je zomaar ook in een rolletje sushi zou kunnen verwachten maar nu maken we er een lauw-warm soepje mee.
Wat een leuk pakket was het toch weer deze keer en wat een leuke uitdaging om elke keer weer aan de slag te gaan om met een apart recept te komen. Edamame bonen recept
Stap-voor-stap Bereiding van het recept
Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt. Ik hoop dat je veel plezier hebt met het bereiden van onderstaand gerecht.
Edamame soepje met munt en soja saus
Hoeveel sterren geef jij dit recept?
Print Mail recept Pin Beoordeel receptBenodigdheden:
Ingrediënten:
- 2 blikjes edamame boontjes - (à ca. 200g uitlekgewicht)
- 1 middelgrote komkommer
- 10 blaadjes verse munt
- 100 ml groente boullion
- sojasaus - naar smaak
- zwarte sesam pitjes - ca. 1 tl, voor garnering
- peper - versgemalen, naar smaak
- verse munt - extra blaadjes voor garnering
Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.
En zo maak je het:
- Maak eerst de blikjes edamame open en leeg ze in een vergiet. Spoel ze dan schoon onder de koude kraan en doe ze in een soeppan.
- Voeg hier de 10 blaadjes munt aan toe en de 100 ml bouillon. Breng op smaak met wat vers gemalen zwarte peper. Breng aan de kook en laat het geheel op zacht vuur 15 minuten koken.
- Intussen snijden we de komkommer in kleine blokjes op een snijplank.
- Voeg na de 15 minuten de komkommer toe en neem je staafmixer erbij. Pureer het geheel tot het een mooie gladde massa is geworden. Doordat je koude komkommer toevoegt krijg je dus een lauwwarme soep.
- Schep de soep in mooie glaasjes en als laatste strooi je er wat zwarte sesam pitjes op en een klein scheutje sojasaus. We gebruiken dus veder geen zout in dit gerechtje want de sojasaus is zout genoeg.
Wil je meer recepten uitproberen zoals Edamame soepje met munt? Kijk dan eens naar onderstaande recepten
Postelein pesto met verse munt
Roerbak noedels met beef en edamame boontjes
Heerlijke Happen is een multi media bedrijf, je kunt me daarom ook op de diverse sociale media vinden. Volg me op Facebook, Pinterest en Instagram onder @heerlijkehappen. Als je dit recept maakt zou ik het leuk vinden als je me tagged met #heerlijkehappen. Een reactie hieronder in de comments is ook leuk natuurlijk!
een verrassend lekker soepje.
Leuk in die glaasjes