Geschatte leestijd: 3 minuten
Edamame soepje met munt
Terwijl ik op vakantie was kwam bij mij thuis een nieuwe challenge binnen. Deze keer gaan we aan de slag met de edamame boon. Dat is een soja boontje. Eda betekent in het Japans tak en mame zijn boontjes. Dus letterlijk “boontjes aan een tak”. Het mooie aan deze boontjes is dat ze hoge voedingswaarden hebben. Ze zijn rijk aan eiwit, ijzer en omega3-vetzuren. Daarbij zit er in 100 gram edamame ongeveer 120 Kcal dus passen ze in een gezonde leefstijl. Nu moest ik natuurlijk met een bijzonder gerecht komen want ze moesten ook nog eens de hoofdrol spelen in mijn recept. edamame bonen recept
En zo ontstond dit edamame soepje met munt. Allerlei ingrediënten die je zomaar ook in een rolletje sushi zou kunnen verwachten maar nu maken we er een lauw-warm soepje mee.
Voor één pan Edamame soepje met munt heb je nodig:
- 2 blikjes edamame boontjes
- 1 hele komkommer
- 10 blaadjes munt
- 100 ml groente boullion
- sojasaus
- zwarte sesam pitjes
- peper
- paar losse blaadjes munt om te garneren
En zo maak je de Edamame soepje met munt:
-Maak eerst de blikjes edamame open en leeg ze in een vergiet. Spoel ze dan schoon onder de koude kraan en doe ze in een soeppan.
-Voeg hier de 10 blaadjes munt aan toe en de 100 ml bouillon. Breng op smaak met wat vers gemalen zwarte peper. Breng aan de kook en laat het geheel op zacht vuur 15 minuten koken.
-Intussen snijden we de komkommer in kleine blokjes op een snijplank.
-Voeg na de 15 minuten de komkommer toe en neem je staafmixer erbij. Pureer het geheel tot het een mooie gladde massa is geworden. Doordat je koude komkommer toevoegt krijg je dus een lauwwarme soep.
Edamame soepje met munt
-Schep de soep in mooie glaasjes en als laatste strooi je er wat zwarte sesam pitjes op en een klein scheutje sojasaus. We gebruiken dus veder geen zout in dit gerechtje want de sojasaus is zout genoeg.
Wat een leuk pakket was het toch weer deze keer en wat een leuke uitdaging om elke keer weer aan de slag te gaan om met een apart recept te komen. Edamame bonen recept
Edamame soepje met munt
Hoeveel sterren geef jij dit recept?
Afdrukken Mail recept Pin Beoordeel receptBenodigdheden:
Ingrediënten:
- 2 blikjes edamame boontjes
- 1 komkommer
- 10 blaadjes verse munt
- 100 ml groente boullion
- sojasaus
- zwarte sesam pitjes
- peper
- verse munt
Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.
En zo maak je het:
- Maak eerst de blikjes edamame open en leeg ze in een vergiet. Spoel ze dan schoon onder de koude kraan en doe ze in een soeppan.
- Voeg hier de 10 blaadjes munt aan toe en de 100 ml bouillon. Breng op smaak met wat vers gemalen zwarte peper. Breng aan de kook en laat het geheel op zacht vuur 15 minuten koken.
- Intussen snijden we de komkommer in kleine blokjes op een snijplank.
- Voeg na de 15 minuten de komkommer toe en neem je staafmixer erbij. Pureer het geheel tot het een mooie gladde massa is geworden. Doordat je koude komkommer toevoegt krijg je dus een lauwwarme soep.Edamame soepje met munt
- Schep de soep in mooie glaasjes en als laatste strooi je er wat zwarte sesam pitjes op en een klein scheutje sojasaus. We gebruiken dus veder geen zout in dit gerechtje want de sojasaus is zout genoeg.
Wil je meer recepten uitproberen zoals Edamame soepje met munt? Kijk dan eens naar onderstaande recepten
edamame bonen recept
Pingback: Noedelsoep met edamame boontjes - Heerlijke Happen
een verrassend lekker soepje.
Pingback: Zomerse watermeloen salade met feta - Heerlijke Happen
Leuk in die glaasjes
Pingback: Ananas munt limoen mocktail - Heerlijke Happen
Pingback: Rabarbersiroop munt mojito - Heerlijke Happen
Pingback: Postelein pesto met verse munt - Heerlijke Happen