een Vegan switch lunch salade

Een Vegan switch lunch salade

Geschatte leestijd: 3 minuten

Vandaag heb ik een super lekkere salade voor jullie: een vegan salade met quinoa, avocado en granaatappel. Dit is een salade die ik heb gemaakt tijdens de vegan switch challenge. Dit is een challenge waarbij je vier weken lang plantaardig eet. Ik doe mee aan deze challenge om te ervaren hoe het is om vegan te eten en om mijn lichaam een boost te geven. vegan salad

Ik ben dol op salades, dus tijdens de vegan switch challenge kan ik mijn lol op met de hoeveelheid verschillende salades die ik kan maken. Een plantaardige salade zonder verdere toevoegingen van dierlijke producten. Ik moet wel heel eerlijk bekennen dat ik de salade wellicht nóg lekkerder had gevonden met wat extra geitenkaas en een beetje uitgebakken bacon, maar ik heb me keurig aan het protocol gehouden!

Vegan switch lunch salade
Een simpele maar wel lekkere salade met Italiaans tintje.

Een Vegan switch lunch salade

Deze vegan salade met quinoa, avocado en granaatappel is een van mijn favorieten. Het is een salade die je makkelijk en snel kunt maken en die heel voedzaam en smaakvol is. De quinoa zorgt voor een goede basis en bevat veel eiwitten. De avocado maakt de salade romig en zit vol met gezonde vetten. De granaatappel geeft de salade een frisse en zoete touch en zit boordevol antioxidanten. Ik maak de salade af met een simpele dressing van olijfolie, citroensap, peper en zout.

Deze vegan salade kun je eten als lunch of als lichte avondmaaltijd. Je kunt hem ook meenemen naar je werk of school in een afgesloten bakje. Hij blijft zeker een dag goed in de koelkast.

De witte bonen kun je ook vervangen voor kikkererwten.

Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt. Ik hoop dat je veel plezier hebt met het bereiden van onderstaand gerecht.

Een Vegan switch lunch salade

Schep de salade op een bord en garneer met de basilicumblaadjes, pitjes, en ten slotte de walnoten. En zo zijn er tijdens deze challenge heel wat verschillende variaties mogelijk wat betreft peulvruchten en nootjes, maar daar dus later meer over, voor nu geniet van deze lichte Vegan switch lunch salade : Heerlijk Happen! !

een Vegan switch lunch salade

Een Vegan switch lunch salade

Een salade lust ik wel dus tijdens de vegan switch challenge kan ik mijn lol op met de hoeveelheid verschillende salades. Een plantaardige salade zonder verdere toevoegingen van dierlijke producten.

Hoeveel sterren geef jij dit recept?

4.9 van 18 reacties
Afdrukken Pin
Beoordeel recept
Gang: lunch
Keuken: European
Trefwoord: vegan
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
Totale tijd: 10 minuten
Porties: 1 persoon
calorieën: 328kcal
Auteur: Francine
Bewaar dit recept

Benodigdheden:

Ingrediënten:

  • 100 gram spinazie
  • 50 gram witte bonen
  • 1/2 rode ui
  • 3 tomaten
  • 1 el geroosterde zonnebloempitten
  • 20 gram walnoten
  • verse baslicumblaadjes
  • 1 el olijfolie
  • 2 tl balsamicoazijn
  • snufje zout

Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.

En zo maak je het:

  • Snipper de ui of snijd hem in dunne ringetjes, snij de tomaten in blokjes en meng deze daarna in een kom met de olijfolie en de balsamicoazijn en een beetje zout. Hier voeg je ook de spinazieblaadjes aan toe.
  • In een koekenpan rooster je de zonnebloempitten, maar dit mogen ook pijnboompitjes zijn.
  • Spoel de witte bonen af onder de kraan en laat ze even uitlekken.
Beoordeel dit recept
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @heerlijkehappen of tag #heerlijkehappen!

Wil je meer recepten uitproberen zoals Een Vegan switch lunch salade? Kijk dan eens naar onderstaande recepten

Heerlijke Happen is een multi media bedrijf, je kunt me daarom ook op de diverse sociale media vinden. Volg me op FacebookPinterest en Instagram onder @heerlijkehappen. Als je dit recept maakt zou ik het leuk vinden als je me tagged met #heerlijkehappen. Een reactie hieronder in de comments is ook leuk natuurlijk!

vegan salad

Start » Recepten » Lunchgerechten » Een Vegan switch lunch salade

5 gedachten over “Een Vegan switch lunch salade”

  1. Pingback: Vegan pesto paddestoelen bloemkoolrijst - Heerlijke Happen

  2. Pingback: Fittergy de vegan switch challenge - Heerlijke Happen

  3. Pingback: Zomerbietjes stamppot met rozijnen - Heerlijke Happen

  4. Pingback: Kruidige vegetarische champignon pilav - Heerlijke Happen

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeling recept