Estimated reading time: 3 minuten
Inmiddels kunnen we de zoete aardappel wel ingeburgerd noemen want hij wordt zelfs verkocht in mijn buurt-supertje hier in het dorp. Nou is het niet zo dat hij dan gelijk elke week hier op het menu staat, maar zo nu en dan verschijnt hij ten tonele. dit recept is eigenlijk ontstaan omdat ik een flinke pan chili over had. Die gooi je natuurlijk niet weg, en in de koelkast lagen een drietal avocado’s waarvan ik niet helemaal zeker wist àls ik ze zou opensnijden of ze dan nog wel groen zouden zijn. En gelukkig bleken ze dat wel te zijn! Gepofte zoete aardappel met chili, zoete aardappelschotel gepofte zoete aardappel recept oven
Ik maakte er een heerlijke avocado crème van om bij deze gepofte zoete aardappel met chili te gebruiken als dressing. Wij aten samen een aantal van deze aardappels als diner, maar ze zouden ook helemaal niet misstaan op een tex-mex feestje met wat tortilla chips en een fijne salsa.
Gepofte zoete aardappel met chili
Om te beweren dat een zoete aardappel aanzienlijk gezonder is dan een gewone aardappel, ga ik niet zo ver. Hij hoort in ieder geval niet in dezelfde categorie thuis, aangezien het een groente is. Toch is het een bijzonder smakelijke groente die al duizenden jaren bestaat. Tegenwoordig is de zoete aardappel wereldwijd te vinden en hij staat hoog op de lijst van de meest belangrijke voedselgewassen. Er zijn varianten zoals de roze en de oranje, waarbij de oranje variant, zoals je kunt vermoeden, meer bètacaroteen bevat.
Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt. Ik hoop dat je veel plezier hebt met het bereiden van onderstaand gerecht.
Gepofte zoete aardappel met chili
Hoeveel sterren geef jij dit recept?
Afdrukken Mail recept Pin Beoordeel receptIngrediënten:
- 5 zoete aardappels - (kleintjes)
- 2 avocado's
- 1 citroen
- Chili con carne - (restje uit de vriezer)
Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.
En zo maak je het:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Prik de aardappels in met een mesje en leg ze op een stuk bakpapier op een bakblik. Zet in de oven voor ongeveer 40 minuten tot ze helemaal zacht zijn.
- In de tussentijd maken we de avocado creme. Snijd de avocado's door het midden en lepel het vruchtvlees eruit. Doe in een mixer met het sap van de citroen. Mix tot een gladde dressing. ( voeg evetueel wat water toe als hij te dik blijft)
- Verwarm in een pannetje de chili. ( Het recept hiervoor vind je terug op mijn website )
- Zodra de aardappels klaar zijn haal je ze uit de oven en snij je ze voorzichtig open. Schep er de chili in en garneer met de avocado dressing.
Wil jij nog meer lekkere recepten met een Mexicaans tintje proberen zoals gepofte zoete aardappel met chili? Maak dan eens één van deze:
Deze heerlijke Mexicaanse zoete aardappelstamp.
Of deze gepaneerde kip wrap.
Maar ook deze eiwrap met kip en salsa.
Heerlijke Happen is een multi media bedrijf, je kunt me daarom ook op de diverse sociale media vinden. Volg me op Facebook, Pinterest en Instagram onder @heerlijkehappen. Als je dit recept maakt zou ik het leuk vinden als je me tagged met #heerlijkehappen. Een reactie hieronder in de comments is ook leuk natuurlijk!
gepofte zoete aardappel recept oven zoete aardappelschotel
Ook lekker van de BBQ. Kan best ion de winter
Dol op zoete aardappel