Herfst salade met pompoen

Herfst salade met pompoen

Herfst salade met pompoen

Herfst. De natuur is deze week nog wat in dubio, soms warm met een zonnetje, maar in de nacht ook wel heel koud met zelfs al wat vorst. Nu ben ik een groot fan van salades en daar past deze lauw warme herfst salade met pompoen dus helemaal bij! Het pompoen-seizoen gaat weer volop van start en voor de dressing gebruikte ik een vrucht die nu nog nèt te verkrijgen is. Namelijk : de vijg! En die doet het goed hier in Nederland. Ik ken heel veel mensen met een vijgenboom in de tuin en ze gedijen goed hier. Wellicht heeft de afgelopen hete zomer daar wat aan mee geholpen maar het is dus goed mogelijk om je eigen verse vruchten uit de tuin te halen!

Voor een lekkere schaal heb je nodig:Herfst salade met pompoen

  • een halve flespompoen
  • 2 biefstukjes
  • 100 gram uitgebakken spek
  • een zak gemengde sla
  • verse vijgen
Voor de dressing:

En zo maak je het :

-Pak eerst een bakblik uit de oven en bekleed deze met bakpapier. Verwarm je oven voor op 200 graden.

-Snij de flespompoen door het midden en haal de schil er met een dunschiller vanaf. Ik doe zelf altijd van die plastic handschoentjes aan want het geeft nog best kleur af als je aan het schillen bent… Vervolgens snij je de pompoen in blokjes en leg je deze op het bakpapier. Druppel er wat olijfolie overheen en bestrooi met pumpkinspice mix. Zet dan in de oven voor ongeveer 30 minuutjes tot de pompoen lekker zacht is.

-Terwijl de pompoen staat te bakken maken we de biefstukjes klaar. Bak deze mooi rosé en wikkel ze daarna even in aluminium folie om te laten rusten.

-Neem een mengkom met een hoge rand erbij en doe alle ingrediënten voor de dressing hierin. Pak nu je staafmixer en mix het geheel tot een lekkere lobbige dressing.

Herfst salade met pompoenHerfst salade met pompoen

Pak je schaal erbij en doe hier eerst de sla op, druppel daar al wat dressing overheen. Snij de biefstukjes in mooie reepjes. Om de salade verder op te maken strooi je de uitgebakken spekjes erop en leg je de warme pompoen erbij. Wat het plaatje helemaal af maakt is natuurlijk een mooie verse vijg: Heerlijk Happen!

 

Facebook Comments

Reacties

Reacties

Geef als eerste een reactie

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.


*