Het ei van Columbus salade met spek

Sommige dingen die je in de supermarkt kant en klaar koopt kun je thuis net zo makkelijk zelf maken. Kunnen we of mogen we nou nooit meer iets kant en klaar kopen? Natúúrlijk kan dat wel maar in dit recept wil ik jullie laten zien dat het echt niet zoveel werk is. En heel eerlijk met de huisgemaakte mayo die je werkelijk nog geen 4 minuutjes kost om te maken smaakt het nèt wat beter! Het ei van Columbus salade met spek is zeker een klassieker èn een favoriet van mij.

Dit heb je nodig:

• 3 hardgekookte eieren
• een stuk komkommer van 15 cm
• 1 rode ui
• 3 augurken
• halve appel
• peper
• 2 speklapjes in grove blokjes gesneden

Voor de mayonaise heb je nodig:

• 1 zacht gekookt ei ( 3 min gekookt)
• 1 el Zaanse mosterd (gladde mosterd)
• 50 ml zonnebloemolie
• snufje zout en peper

En zo maak je het:

We beginnen met de mayo, deze is zo lekker en zo simpel zelf te maken! Kook eerst het ei 3 minuutjes en soep het daarna snel onder koud water af. Neem een maatbeker erbij en laat het ei erin vallen. Voeg er dan de eetlepel mosterd aan toe en pak je staafmixer. Start met het mixen en giet er dan langzaam de 50 ml zonnebloemolie bij. Je zult zien dat er een heerlijke zachte mayo ontstaat. Breng op smak met wat peper en zout en zet in de koelkast tot gebruik.

De salade maken

Schil de komkommer en haal uit het midden de zaadlijst weg, snij er dan blokjes van. ook de appel schil je en snij in kleine blokjes.

Maak de rode ui schoon en snipper deze, de augurken snij je in kleine blokjes. Terwijl je dat allemaal aan het doen bent kook je de eieren hard en bak je de blokjes spek. Ze hoeven niet helemaal uitgebakken te worden.

Het ei van Columbus salade met spek

Neem een grote kom erbij en doe hierin alle ingrediënten van de salade. Voeg er dan twee tot drie eetlepels mayo aan toe en mix het geheel goed door elkaar. Bak een lekkere bagel af zoals ik heb gedaan of smeer het op een boterham: Heerlijk Happen!