Geschatte leestijd: 3 minuten
Hoe vaak voeg jij bonen toe aan een salade? Wil je een fijne en gezonde salade maken dan moet je deze bonensalade eens proberen. Bonen en kikkererwten zijn eiwitrijk en vullen goed. Nog steeds eten wij Nederlanders veel te weinig groenten en peulvruchten. Als je eens kritisch kijkt naar de hoeveelheid groenten die jij per dag eet kom je dan aan 250 gram? Dat is namelijk de aanbevolen hoeveelheid. Zelf haal ik het ook niet altijd hoor! Maar ik probeer dus wel wat vaker een salade als dit kidneybonen salade recept met kikkererwten te maken. Je kunt hem namelijk gemakkelijk bewaren in de koelkast. Volgende dag smaakt hij nog prima.
Dit is niet alleen een superlekker gerecht, maar ook een ideale manier om nog wat restjes weg te werken! Die paar olijven in een potje uit je koelkast. Of de halve paprika in je groentelade, hak of snijd ze fijn en voeg toe. Zo geef je je maaltijd extra smaak en kleur. En je verspilt niks! Dat is toch heerlijk happen?
Kidneybonen salade met kikkererwten
De naam van de kidneyboon is afgeleid van de vorm van de boon zelf. Hij lijkt namelijk een beetje op een nier. Ze worden ook wel nierboontjes genoemd. Het vaakst wordt hij gebruikt in een chili con of sin carne. Gek genoeg zijn deze bonen heel giftig. De bonen moet daarom eerst geweekt worden en daarna op 100 graden gekookt worden. De bonen in blik of in de supermarkt worden vaak gestoomd en dan in de verpakking gedaan. Stoom is 100 graden dus zijn ze als je ze koopt gewoon veilig om te eten!
Kidneybonen salade met kikkererwten
Hoeveel sterren geef jij dit recept?
Afdrukken Mail recept Pin Beoordeel receptBenodigdheden:
Ingrediënten:
- 200 gram kidneybonen
- 200 gram kikkererwten
- 10 augurken - fijn gehakt
- 1 sjalot - gesnipperd
- ½ blikje geroosterde paprika's - fijn gehakt
- 15 zwarte olijven - fijn gehakt
- 3 verse peterselie takjes - gehakt
- 1 blikje mais - uitgelekt
Voor de vinaigrette:
- 4 el olijfolie
- 3 el rode wijnazijn
- zout
- peper
- ½ tl chilipoeder
Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.
En zo maak je het:
- Neem een maatbeker erbij en doe hierin alle ingrediënten voor de vinaigrette. Klop flink op, ik gebruik zelf vaak een leeg potje mèt deksel zodat je heel hard kunt schudden nèt voor gebruik en dan de vinaigrette op de salade schenken.
- Hak / snijd alle groenten uit het lijstje hierboven fijn / in blokjes.
- Haal de kidneybonen en kikkererwten uit de zak of blik en spoel even af onder de kraan in een vergiet. Laat uitlekken en doe dan in een kom.
- Voeg de rest van de ingrediënten toe en hussel goed door elkaar. Druppel de vinaigrette erop en laat eventjes in de koelkast staan voordat je hem serveert.
Andere lekkere gerechtjes zoals deze kidneybonen salade met kikkererwten? Maak dan eens deze:
- Deze fijne vegetarische bonen-avocado wraps.
- Of witte lima bonen in kruidige tomatensaus.
- En anders wel deze kikkererwt salade met chiliboontjes.
Heerlijke Happen is een multi media bedrijf, je kunt me daarom ook op de diverse sociale media vinden. Volg me op Facebook, Pinterest en Instagram onder @heerlijkehappen. Als je dit recept maakt zou ik het leuk vinden als je me tagged met #heerlijkehappen. Een reactie hieronder in de comments is ook leuk natuurlijk!
kidneybonen salade recept
Lekker en een gezonde afwisseling
Lijkt me erg lekker en ga ik zeker een keer proberen. Maar als ik het goed zie op de foto zit er ook maïs in, dat staat niet bij de ingrediënten…
Hi Kitty, klopt je hebt gelijk ik zal het nog even toevoegen. Gr Francine