Kidneybonen salade met kikkererwten

Kidneybonen salade met kikkererwten

In de Zuid-Amerikaanse landen is dit al heel normaal, hier in Europa kunnen we nog wel wat vaker boontjes toevoegen aan onze salades.
Kidneybonen salade met kikkererwten

Hoe vaak voeg jij bonen toe aan een salade? Wil je een fijne en gezonde salade maken dan moet je deze bonensalade eens proberen. Bonen en kikkererwten zijn eiwitrijk en vullen goed. Nog steeds eten wij Nederlanders veel te weinig groenten en peulvruchten. Als je eens kritisch kijkt naar de hoeveelheid groenten die jij per dag eet kom je dan aan 250 gram? Dat is namelijk de aanbevolen hoeveelheid. Zelf haal ik het ook niet altijd hoor! Maar ik probeer dus wel wat vaker een salade als deze kidneybonen salade met kikkererwten te maken. Je kunt hem namelijk gemakkelijk bewaren in de koelkast. Volgende dag smaakt hij nog prima. Ook is dit een ideale manier om nog wat restjes weg te werken! Die paar olijven in een potje uit je koelkast. Of de halve paprika in je groentelade, hak of snijd ze fijn en voeg toe.

bonensalade
Variatie is natuurlijk heel goed mogelijk!
Kidneybonen salade met kikkererwten

Kidneybonen salade met kikkererwten

In de Zuid-Amerikaanse landen is dit al heel normaal, hier in Europa kunnen we nog wel wat vaker boontjes toevoegen aan onze salades.
5 van 4 stemmen
Afdrukken Pin Rate
Gang: Bijgerecht
Keuken: European
Trefwoord: augurk, kidney bonen, kikkererwten, paprika
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 15 minuten
Porties: 4 personen
calorieën:
Auteur: Francine

Benodigdheden:

Ingrediënten: 

  • 200 gram kidneybonen
  • 200 gram kikkererwten
  • 10 augurken - fijn gehakt
  • 1 sjalot - gesnipperd
  • ½ blikje geroosterde paprika's - fijn gehakt
  • 15 zwarte olijven - fijn gehakt
  • 3 takjes verse peterselie - gehakt

Voor de vinaigrette:

  • 4 el olijfolie
  • 3 el rode wijnazijn
  • zout / peper
  • ½ tl chilipoeder

En zo maak je het:

  • Neem een maatbeker erbij en doe hierin alle ingrediënten voor de vinaigrette. Klop flink op, ik gebruik zelf vaak een leeg potje mèt deksel zodat je heel hard kunt schudden nèt voor gebruik en dan de vinaigrette op de salade schenken.
  • Hak / snijd alle groenten uit het lijstje hierboven fijn / in blokjes.
  • Haal de kidneybonen en kikkererwten uit de zak of blik en spoel even af onder de kraan in een vergiet. Laat uitlekken en doe dan in een kom.
  • Voeg de rest van de ingrediënten toe en hussel goed door elkaar. Druppel de vinaigrette erop en laat eventjes in de koelkast staan voordat je hem serveert.
Beoordeel dit recept
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @heerlijkehappen of tag #heerlijkehappen!
Kidneybonen salade met kikkererwten
Ik heb de handige zakken van HAK gebruikt.

Kidneybonen salade met kikkererwten

De naam van de kidneyboon is afgeleid van de vorm van de boon zelf. Hij lijkt namelijk een beetje op een nier. Ze worden ook wel nierboontjes genoemd. Het vaakst wordt hij gebruikt in een chili con of sin carne. Gek genoeg zijn deze bonen heel giftig. De bonen moet daarom eerst geweekt worden en daarna op 100 graden gekookt worden. De bonen in blik of in de supermarkt worden vaak gestoomd en dan in de verpakking gedaan. Stoom is 100 graden dus zijn ze als je ze koopt gewoon veilig om te eten!

Andere lekkere gerechtjes zoals deze kidneybonen salade met kikkererwten? Maak dan eens deze:

Volg jij Heerlijke Happen op Instagram, Facebook of Pinterest? Tag me dan in je foto’s of reacties dan kan ik zien wat je gemaakt hebt! Ik vind het natuurlijk erg leuk om jullie creaties te zien.

Deze salade kun je gemakkelijk een dag of twee bewaren in de koelkast.

1 gedachte over “Kidneybonen salade met kikkererwten”

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Beoordeling recept