Vegetarische kikkererwt stoofpot met feta

Bewust kiezen voor goede producten, en regelmatig ook vegetarisch. Het begint hier thuis steeds meer een gewoonte te worden. De weken dat er echt elke dag vlees wordt gegeten is al een tijdje niet meer. Helemaal vegetarisch zal ik overigens nooit worden. Daarvoor vind ik een fijn biefstukje of een kippendij nèt iets te lekker voor, en de eiwitten heb je ook nodig. Maar in een vegetarische kikkererwtstoofpot met feta als deze zitten ook zeker genoeg eiwitten. Die haal je uit de kikkererwten. vegetarische italiaanse stoofpot recept maken

Vegetarische kikkererwt stoofpot met feta
Lekker met tomaat en spinazie.

Nu vind ik die eigenlijk alleen geroosterd lekker maar in een stoofpot recept als deze smaken ze prima! Een groot voordeel van deze stoofpot is ook dat hij niet uren hoeft te pruttelen. Je kunt dus snel lekker eten en aan tafel.

stoofpot recept
De feta verkruimelt in de stoof is erg lekker.

Vegetarische kikkererwt stoofpot met feta

Naast eiwit bevatten deze kleine erwtjes ook veel voedingsvezels en maar een heel klein beetje vet. Maar ook foliumzuur, magnesium en ijzer en zo is het een krachtig erwtje die gezond voor je is. In deze vegetarische kikkererwt stoofpot met feta stoppen we nog veel meer gezonde ingrediënten.

Spinazie, kappetjes, tomaten het is echt een heel fijn groente-potje. In dit recept mis ik dan ook helemaal geen vlees. Als je het extra vullend wilt maken kun je altijd nog een fijn stuk grof brood erbij serveren. En dit stoofpot recept is heel makkelijk naar je eigen wensen aan te passen. In plaats van spinazie kun je ook voor broccoli kiezen bijvoorbeeld.

Een goede stoofpan kan natuurlijk niet ontbreken in je kast.

Hieronder het volledige recept met ingrediënten. Veel plezier met het maken van onderstaand recept. Heerlijke Happen!

Vegetarische kikkererwt stoofpot met feta

Lekker vega en toch volop smaak in deze stoofpot.
4.8 van 23 reacties
Afdrukken Pin
Beoordeel recept
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: European
Trefwoord: feta, kikkererwt, spinazie, tomaat
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Porties: 2 personen
calorieën: 47kcal
Auteur: Francine
Bewaar dit recept

Benodigdheden:

Ingrediënten:

  • 1 blik kikkererwten
  • 1 plak feta
  • 3 tenen knoflook gehakt
  • 300 gram spinazie
  • 1 blik tomaten blokjes
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 bakje zongedroogde tomaatjes

Uit de voorraadkast:

En zo maak je het:

  • Haal het velletje van de knoflook en hak de knoflooktenen.
  • Laat het blik met kikkererwten uitlekken.
  • Neem je stoofpan erbij en doe er een beetje olijfolie in. Bak de gehakte knoflook met de tomatenpuree en voeg de spinazie toe. Roerbak tot de spinazie helemaal geslonken is.
  • Breng op smaak met zout en peper en voeg dan de rest van de ingrediënten toe behalve de feta.
  • Laat het geheel rustig pruttelen op een laag vuurtje voor een twintig minuutjes.
  • Brokkel de feta en voeg deze de laatste vijf minuutjes toe.
  • Heerlijk Happen!
Serveer met brood of lekker wat orzo. 
Beoordeel dit recept
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @heerlijkehappen of tag #heerlijkehappen!

Natuurlijk heb ik ook andere fijne vegetarische recepten:

Andere lekkere recepten proberen? Dat kan:

Heerlijke Happen is een multi media bedrijf, je kunt me daarom ook op de diverse sociale media vinden. Volg me op FacebookPinterest en Instagram onder @heerlijkehappen. Als je dit recept maakt zou ik het leuk vinden als je me tagged met #heerlijkehappen. Een reactie hieronder in de comments is ook leuk natuurlijk!

Start » Recepten » Hoofdgerechten » Vegetarische kikkererwt stoofpot met feta

vegetarische italiaanse stoofpot

11 gedachten over “Vegetarische kikkererwt stoofpot met feta”

  1. Pingback: Tafeltje dekje stoofpot met riblappen - Heerlijke Happen

  2. Pingback: Pompoen kaasfondue stoofpotje - Heerlijke Happen

  3. Pingback: Vegetarische Peruaanse causa Limeña - Heerlijke Happen

  4. Pingback: Stifado een heerlijk Grieks eenpansgerecht - Heerlijke Happen

  5. Pingback: Aardappel kikkererwt hummussalade - Heerlijke Happen

  6. Pingback: Zero waste paprika stoofpot - Heerlijke Happen

  7. Pingback: Succa de bocca zomerse stoofpot - Heerlijke Happen

  8. Pingback: Stoofpot sukadelappen met kastanjechampignons - Heerlijke Happen

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeling recept