Kruidige wortel broccolisoep van overgebleven groente

Estimated reading time: 3 minuten

Vandaag is het maandag en dat betekent: boodschappen doen! Maar in het koelvak ligt nog een halve bos wortelen en een flinke stronk broccoli van vorige week die het toch nèt niet gehaald hebben in een recept. Eventjes bedenken wat ik er mee ga doen want weggooien dat doen we hier niet! Eigenlijk kun je al je vergeten of losse groenten uit je koelkast wel in een soep verwerken. Heerlijke recept Kruidige wortel broccolisoep.

Deze Kruidige wortel broccolisoep is makkelijk gemaakt en zit boordevol smaak. Ik gril wel eerst de wortelen in de oven voor, met wat tenen knoflook en een theelepel ras-el-hanout kruiden. Dit geeft een lekker gekruide smaak aan de soep! De gegrilde wortelen geven een heerlijke diepte aan de smaak van de soep, terwijl de knoflook en ras-el-hanout kruiden zorgen voor een extra kick. De broccoli voegt een zachte textuur toe en maakt de soep nog lekkerder. Dit is een perfecte soep voor een koude dag of als je gewoon zin hebt in iets warms en voedzaams.

En zo maak je de Kruidige wortel broccolisoep:

-Verwarm als eerste je oven voor op 200 graden

-Was de groenten en rasp de wortels en hak ze in kleine stukken, doe ze vervolgens in een ovenschaal. Strooi hier de theelepel ras-el-hanout over. Hak de 3 knoflooktenen en doe deze er ook bij. Giet er een beetje olijfolie over en hussel goed door elkaar, zet voor ongeveer 20 minuten in de oven.

-Snij de broccoli en snipper de ui.

-In een grote soeppan doe je een beetje olijfolie en hierin fruit je even kort de ui aan. Daarna doe je de boullionblokjes erbij en giet je er een liter water bij.

-Breng het geheel vervolgens aan de kook en doe de broccoli erbij. Kook deze zacht in ongveer 10 minuutjes. Nu zijn je wortels klaar. Haal ze uit de oven en schep ze voorzichtig in de soep pan, breng nogmaals aan de kook en laat eventjes pruttelen.

-Neem je staafmixer erbij en mix het geheel tot een mooie gladde soep, breng op smaak met peper en zout indien nodig.

Pak je soepkommen en schenk hierin de kruidige wortel-broccolisoep, giet een klein beetje kokosmelk op de soep en serveer deze met een lekker glas frisse witte wijn.

Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt. Ik hoop dat je veel plezier hebt met het bereiden van onderstaand gerecht.

Kruidige wortel broccolisoep

Vandaag is het maandag en dat betekent: boodschappen doen! Maar in het koelvak ligt nog een halve bos wortelen en een flinke stronk broccoli van vorige week die het toch nèt niet gehaald hebben in een recept.

Hoeveel sterren geef jij dit recept?

4.9 van 16 reacties

Afdrukken Mail recept Pin

Beoordeel recept

Gang: Hoofdgerecht, lunch, voorgerecht

Keuken: Nederlandse

Trefwoord: broccoli, soep, wortel

Voorbereidingstijd: 10 minuten minuten

Bereidingstijd: 30 minuten minuten

Totale tijd: 40 minuten minuten

Porties: 4 personen

Auteur: Francine

Bewaar dit recept Ga naar bewaarde recepten

Benodigdheden:

Grote pan

oven

staafmixer

Niet in huis?

soepkommen

Ingrediënten:

1x2x3x

• 300 gram bospeen
• 1 stronk broccoli
• 1 theelepel ras-el-hanout - kruiden
• 2 blokjes groentenboullion
• 1 pakje kokosmelk
• Olijfolie
• Peper
• zout
• 3 knoflook tenen
• 1 ui

Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.

En zo maak je het:

• Verwarm als eerste je oven voor op 200 graden
• Was de groenten en rasp de wortels en hak ze in kleine stukken, doe ze vervolgens in een ovenschaal. Strooi hier de theelepel ras-el-hanout over. Hak de 3 knoflooktenen en doe deze er ook bij. Giet er een beetje olijfolie over en hussel goed door elkaar, zet voor ongeveer 20 minuten in de oven.
• Snij de broccoli en snipper de ui.
• -In een grote soeppan doe je een beetje olijfolie en hierin fruit je even kort de ui aan. Daarna doe je de boullionblokjes erbij en giet je er een liter water bij.
• Breng het geheel vervolgens aan de kook en doe de broccoli erbij. Kook deze zacht in ongveer 10 minuutjes. Nu zijn je wortels klaar. Haal ze uit de oven en schep ze voorzichtig in de soep pan, breng nogmaals aan de kook en laat eventjes pruttelen.
• Neem je staafmixer erbij en mix het geheel tot een mooie gladde soep, breng op smaak met peper en zout indien nodig.
• Pak je soepkommen en schenk hierin de kruidige wortel-broccolisoep, giet een klein beetje kokosmelk op de soep

Beoordeel dit recept Promotion partner of Verdify

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @heerlijkehappen of tag #heerlijkehappen!

Wil je meer recepten uitproberen zoals Kruidige wortel broccolisoep? Kijk dan eens naar onderstaande recepten

In honing gegrilde wortels met komijnekaas en spek

Kabeljauw met wortel en pesto, gezond en “light”

Gekruide wortels gewikkeld in bacon

Heerlijke Happen is een multi media bedrijf, je kunt me daarom ook op de diverse sociale media vinden. Volg me op Facebook, Pinterest en Instagram onder @heerlijkehappen. Als je dit recept maakt zou ik het leuk vinden als je me tagged met #heerlijkehappen. Een reactie hieronder in de comments is ook leuk natuurlijk!

• Oven wortels met Parmezaanse kaas
• In honing gegrilde wortels met komijnekaas en spek
• Kabeljauw met wortel en pesto, gezond en “light”
• Vegetarische wortel paprikasoep
• De vijf lekkerste soepen

_{^{recept broccolisoep}}