Peruaanse gefrituurde papa rellena

Geschatte leestijd: 5 minuten

Hola amigos! Daar ben ik weer en erg blij om verder te gaan als gast foodie van Heerlijke Happen. Hierdoor heb ik de mogelijkheid om jullie een culinaire reis door Peru te geven. Peru heeft een rijke geschiedenis en ontelbare gebeurtenissen die het vertellen waard zijn. Al die verhalen waarin de cultuur en tradities goed tot zijn recht komen. De persoon die ik deze verhalen graag hoor vertellen is mijn lieve moeder.

Als Peruaanse geschiedenis leraar had ze altijd veel interessante verhalen te vertellen. receta de papa rellena peruana Met legendes en mythen van het Inca-rijk tot echte gebeurtenissen. Daarmee trok ze altijd mijn aandacht. Ook geef ik jullie deze keer een papa rellena recept. We maken echte Peruaanse gefrituurde papa rellena. Lees je mee?

Een stukje historie

Maar laten we ons eerst focussen op de culinaire geschiedenis van de papa rellena. Er zijn tekenen dat dit gerecht een invloed heeft vanuit de Moorse keuken. De Noord-Afrikaanse slaven die met de Spanjaarden in Peru aankwamen brachten het gebruik van vlees en kruiden als culinaire vulling in dit gerecht. T

ijdens de oorlog met Chili in 1879 zeggen historici dat dit gerecht door de soldaten werden gegeten omdat het dankzij de bereiding gemakkelijk te vervoeren was.

Eten op straat

De gevulde aardappel is heel populair in de Peruaanse eetcultuur. Het wordt vaak als voorgerecht of een hapje geserveerd. Papa rellena is ook heel populair als streetfood. Dit komt doordat de “streetfood-cultuur” belangrijk is. Je treft op elk uur van de dag wel een kraampje aan waar je eten kunt kopen. In Peru, een geografisch gevarieerd en sociaal complex land, speelt streetfood een cruciale rol in de samenleving . De verscheidenheid aan voedingsmiddelen die door straatverkopers worden verkocht is een goede weerspiegeling van de diversiteit van het land.

Bovendien is de tradionele vulling van dit gerecht met rundvlees. Maar zoals met de causa limena kunnen we heel creatief zijn en het ook maken er met een andere vulling. De aardappel wordt van oudsher gevuld met zwarte olijven, ei, rundvlees, komijn en andere kruiden. Het wordt veelal geserveerd met een heerlijke salsa criolla erbij.

Een van mijn favoriete herinneringen aan Peru is de “papa rellena” van Señora Julia. Zij was een streetfood verkoopster in Lima die om de hoek van mijn Engelse school stond. Elke keer na mijn les gingen we samen met mijn vrienden naar haar toe en bestelden we de lekkerste papa rellena met salsa criolla en ajicito erbij. Dit zijn gefrituurde aardappelballetjes gevuld met gehakt, ui, rozijnen en olijven. De salsa criolla is een frisse salade van rode ui, limoensap en koriander.

De ajicito is een pittige saus gemaakt van gele pepers. De combinatie van deze ingrediënten maken tezamen een fantastische smaakexplosie die je heel lekker zult vinden. Daarom heb ik besloten om mijn “papa rellena” te delen met Francine, die mij had uitgenodigd in haar keuken. Ik was blij om te zien dat ze erg genoten heeft van mijn Peruaanse gerecht.

Het recept voor Peruaanse gefrituurde papa rellena

Bijvoorbeeld, een andere plek waar je één van de lekkerste papa rellena in Lima kunt eten is bij “Huerta Chinen”. Dit is een klein restaurantje dat met veel enthousiasme en liefde door Señora Angelita wordt bereid samen met haar familie. Zij maken echt de lekkerste traditionele gerechten uit Peru. Je kunt meer over haar zien bij de streetfood Latin America serie van Netflix.

Net als thuis in Peru heb ik ook veel genoten van dit gerecht. Dit komt vooral door het recept en de manier hoe mijn abuelita het kookte in haar keuken met brandhout, die een fantastische rook smaak in de “papa rellena” bracht. Daarom deel ik haar recept met ook de ingrediënten die zorgen dat je dicht in de buurt van de rook smaak komt.

Disfrutalo!

Deze blog “Peruaanse gefrituurde papa rellena” is een bijdrage van onze gast foodie Mariëlla van Proef Peru. Wil je nog meer Peruaanse gerechten proberen? Kijk dan eens op haar site.

Nog meer van deze kleurrijke en smaakvolle gerechten proberen? Check dan de recepten hieronder eens:

• Vegetarische causa Limena, een aardappelpuree taartje met groente vulling.
• Of deze maaltijdsoep chupe de papa, soep met ei en aardappel en kip.
• Voor een fijn ontbijtje maak je tacacho con cecina. Banaan met spek!

Vegetarische Peruaanse causa Limeña

Peruaanse maaltijdsoep Chupe de Papas

Peruaans ontbijtje tacacho con cecina

Heerlijke Happen is een multi media bedrijf, je kunt me daarom ook op de diverse sociale media vinden. Volg me op Facebook, Pinterest en Instagram onder @heerlijkehappen. Als je dit recept maakt zou ik het leuk vinden als je me tagged met #heerlijkehappen. Een reactie hieronder in de comments is ook leuk natuurlijk!

• Gefrituurde mosselen met knoflooksaus
• Peruaanse pastasalade met huancaina saus
• Gefrituurde kokos garnalen met tropische dipsaus
• Peruaanse escabeche de pollo
• Eiwrap Italiaanse caprese vulling

_{^{receta de papa rellena peruana}}