Aspergesoep met zoete aardappel

Geschatte leestijd: 4 minuten

Vier seizoenen in een dag. Waar we vorige week nog aan het genieten waren van 22 graden en volop zon, hebben het nu te stellen met winsters weer. Wat dat betreft toch wel een bijzondere Pasen. Naast de tweede Pasen in lockdown, zal Pasen 2021 herinnerd blijven als witte Pasen. Eieren zoeken in de sneeuw, wie had dat ooit gedacht? Zelfs nu ik dit opschrijf is zojuist de zon weer verdwenen achter de wolken en vallen de eerste sneeuwvlokjes weer. Prince schreef er zelfs ooit een nummer over: Snow in April! Maar ook de komst van een heel ander fijn seizoen. Namelijk het aspergeseizoen en daarom deel ik een heel fijn recept voor gebonden aspergesoep met zoete aardappel.

Het witte goud in de pan

Het witte goud ligt voor ons klaar! Een zakje asperges voelt alleen al als luxe zonder dat je er überhaupt één gegeten hebt. Mijn dochter Vive is helaas niet een hele makkelijke eter, maar soep vindt ze op een of andere manier altijd lekker. Welke kleur de soep ook heeft, het maakt haar niet uit. Terwijl groene stukjes in het eten steevast worden verwijderd. Des te meer reden om een heerlijke aspergesoep te maken. Enerzijds omdat het gewoon een van de lekkerste soepen is. Anderzijds omdat hij echt heel gezond is. Er zijn een aantal bewezen en onbewezen gezondheidsvoordelen van asperges.

In basis komt het er op neer dat je jouw lichaam in ieder geval goed mee doet. Het leuke aan zelf aspergesoep maken? Je hoeft niks weg te gooien. Je trekt een heerlijke bouillon van de kontjes en de schillen, die vervolgens de basis vormen voor jouw soep. Voor het maken van de soep neem ik vaak de ‘buitenbeentjes’. Ze zijn niet mooi recht, maar smaken even goed. Zo gezegd, zo gedaan.

Aspergesoep met zoete aardappel: Samen koken

Vive en ik maakten samen een aspergesoep met zoete aardappel. Het roeren door de soep is het hoogtepunt voor Vive tijdens het koken. En stiekem voor mij ook wel. Zo’n mooie gladde roomwitte soep is een plaatje voor het oog. Met dit onderstaande recept tover jij ook zo’n heerlijke soep op tafel. Een gekookt eitje en kipreepjes maken het helemaal af en zorgen ook nog eens voor wat extra eiwitten.

Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt. Ik hoop dat je veel plezier hebt met het bereiden van onderstaand gerecht.

Deze blog “Aspergesoep met zoete aardappel” is geschreven door onze gastfoodie Lobke van The Kickstartkitchen. Meer koken van Lobke? Maak dan eens één van onderstaande recepten:

Een kleurrijke ontbijttaart met havervlokken

Kleurrijke ontbijttaart met havervlokken

Bloemkoolcurry met huisgemaakt flatbread.

Bloemkoolcurry met huisgemaakt flatbread

Een kipburger met Portobello broodje

Kipburger met portobello broodje

Heerlijke Happen is een multi media bedrijf, je kunt me daarom ook op de diverse sociale media vinden. Volg me op Facebook, Pinterest en Instagram onder @heerlijkehappen. Als je dit recept maakt zou ik het leuk vinden als je me tagged met #heerlijkehappen. Een reactie hieronder in de comments is ook leuk natuurlijk!

• Klassieke romige aspergesoep met nootmuskaat
• Twee kleuren aspergesoep met fazant
• Wit goud in een krokant jasje met mozzarella
• Italiaanse focaccia het brood van goud
• De perfecte Paastaart om te delen

_{^{gebonden aspergesoep}}